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書誌情報

書名

自家製麵ラーメン店の調理技術 人気店の「麵・スープ・具材・タレ」の作り方、考え方    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310510175596.38/ジ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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日外アソシエーツ編集部
2021
E E

書誌詳細

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タイトルコード 1008001594879
書誌種別 図書
書名 自家製麵ラーメン店の調理技術 人気店の「麵・スープ・具材・タレ」の作り方、考え方    
書名ヨミ ジカ セイメン ラーメンテン ノ チョウリ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.6
ページ数 190p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-7511-1444-5
内容紹介 東京、神奈川、埼玉の人気ラーメン店19店の麵、スープ、具材、タレの作り方・考え方を、豊富な手順写真とともに紹介する。「MENSHO」「すごい煮干ラーメン凪」の製麵法も収録。データ:2021年5月現在。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 漁獲量回復のために自主的禁漁をおこなったことから、水産資源管理の稀有な前例として、大きな注目を集める秋田県の魚ハタハタ。本書は彼らの海中での姿をはじめて詳細にとらえた写真絵本です。貴重な産卵シーンや、海岸に打ち上げられても生きている卵など、荒波に負けない命の輝きを描きます。SDGsの目標「海の豊かさを守ろう」への導入にふさわしい一冊。
(他の紹介)著者紹介 高久 至
 1982年神奈川県生まれ。東京農業大学卒業後、香港からユーラシア大陸を横断しモロッコまで1年間海外を放浪。帰国後は3年間、西伊豆でダイビングインストラクターとして働く。2009年に屋久島へ移住。「屋久島ダイビングライフ」を設立し、屋久島の水中ガイドをしながら撮影を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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