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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
西岡 | 5012142518 | 588/ヤ/ | 図書室 | 7 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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601.1 318.7 601.1 318.7
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000971645 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
氷温貯蔵の科学 食味・品質向上の革新技術 自然と科学技術シリーズ |
| 書名ヨミ |
ヒョウオン チョゾウ ノ カガク |
| 著者名 |
山根 昭美/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマネ アキヨシ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
1996.10 |
| ページ数 |
173p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
588.95
|
| 分類記号 |
588.95
|
| ISBN |
4-540-96050-4 |
| 内容紹介 |
二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。 |
| 著者紹介 |
1928年鳥取市生まれ。鳥取農林専門学校卒業。鳥取県食品加工研究所所長を経て、現在(株)氷温・氷温研究所代表取締役。(社)氷温協会理事長。 |
| 件名 |
冷凍、食品貯蔵、食品加工 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
世界的な「匠」が書いた世界一やさしいコーヒー入門。コーヒーの淹れ方、豆の選び方、アレンジレシピ、初心者でも最高の一杯が楽しめます! |
| (他の紹介)目次 |
朝の会 キャラクターで覚えるコーヒー豆図鑑 1限目 知識・道具ゼロから知るコーヒーのしくみ 2限目 おうちで楽しむ!淹れ方の基本と種類 3限目 淹れ方とセットで!コーヒーの道具を知ろう 4限目 運命の味に出会うコーヒー豆の選び方 5限目 アレンジコーヒーで広がる楽しみ方 |
内容細目表
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