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書名

調理のための食品学辞典　　　　　

著者名 梶田 武俊／[ほか]編集
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0017601220498.5/ﾁ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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畠中 恵／[著]

書誌詳細

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タイトルコード 1001000848167
書誌種別 図書
書名 調理のための食品学辞典　　　　　
書名ヨミ チョウリ ノ タメ ノ ショクヒンガク ジテン　
著者名 梶田 武俊／[ほか]編集
著者名ヨミ カジタ タケトシ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11
ページ数 451p
大きさ 22cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-254-61028-9
内容紹介 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。
件名 食品-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 差別、貧困、虐待、離婚、ドラッグ―“暴力団の家庭”のなかには社会のあらゆる問題が詰まっている。生まれながらにして“罪の血”を背負った人間はどのように生きるのか。
(他の紹介)目次 第１章　密売人の家（父も母も夫も全員売人
学生ヤクザと呼ばれて　ほか）
第２章　稼業を継ぐ（右翼は仕事じゃなく趣味
十九歳で二児の母、夢は古紙回収　ほか）
第３章　家から逃れる子供たち（刑務所から届いたパパの手紙
ヤクザとＬＧＢＴ）
第４章　その愛は幻か（お父さんと一緒のお墓に入りたい
刺青と少年野球　ほか）
第５章　夢も希望もない（ヤクザにはなるな
生きるために故郷を捨てた）
(他の紹介)著者紹介 石井 光太
　１９７７年・東京都生まれ。２００５年、『物乞う仏陀』で作家デビュー。主に事件、文化、社会問題をテーマに執筆活動を行っている。著書『こどもホスピスの奇跡』で新潮ドキュメント賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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