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書誌情報

書名

上杉謙信に学ぶ事業承継     

著者名 北見 昌朗/著
出版者 幻冬舎
出版年月 2007.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117721282289.1/ウ/1階図書室36B一般図書一般貸出在庫  
2 東区民3112553148289/ウ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2007
289.1 289.1
上杉 謙信 上杉 景勝

書誌詳細

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タイトルコード 1006700426444
書誌種別 図書
書名 上杉謙信に学ぶ事業承継     
書名ヨミ ウエスギ ケンシン ニ マナブ ジギョウ ショウケイ 
著者名 北見 昌朗/著
著者名ヨミ キタミ マサオ
出版者 幻冬舎
出版年月 2007.6
ページ数 222p
大きさ 20cm
分類記号 289.1
分類記号 289.1
ISBN 4-344-01335-3
内容紹介 戦国乱世を駆け抜けた「越後の虎」上杉謙信。後継者指名なきままの死は、泥沼の跡目争いを招いた。謙信の死から景勝の事業継承のいきさつを、現代の事例と重ね合わせながら追い、カリスマ経営の悲劇や問題点をあぶりだす。
著者紹介 「戦国に学ぶ中小企業経営」という視点で研究している経営コンサルタント。株式会社北見式賃金研究所設立。著書に「武田家滅亡に学ぶ事業承継」「豊臣秀吉の経営塾」など多数。
個人件名 上杉 謙信、上杉 景勝
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本初、パネットーネ専門書。1970年代から受け継がれてきた「ドンク」の技術を一挙公開。リエヴィト・マードレ(元種)が生み出す発酵菓子の魅力を余すところなく紹介する。
(他の紹介)目次 1 パネットーネとパンドーロ
2 リエヴィト・マードレ
3 パネットーネ・モデルノ
4 パネットーネ・クラッシコ
5 パネットーネのバリエーション
6 パンドーロ
7 パネットーネ生地やパンドーロ生地で作る発酵菓子
8 イタリアのパン
9 ドンクとパネットーネ
付録
(他の紹介)著者紹介 佐藤 広樹
 株式会社ドンク上席執行役員、生産技術本部長。1965年北海道生まれ。1987年、本格的なフランスパン作りを学ぶために大手ベーカリーからドンクへ入社。首都圏のドンク各店を経験。1996年「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」に日本チームのヴィエノワズリー部門担当として、またチームリーダーとして出場し、総合4位入賞。2006年、自ら企画を社内に提案し半年間のヨーロッパ研修へ。フランスのパンを中心とした食文化について見聞を深める。現在は同社で生産技術本部長として、全国のドンクの技術指導などにあたる。2014年頃からパネットーネの探求を始める。2019年「パネットーネ・ワールドチャンピオンシップ」ファイナリスト(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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