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書名

札幌光星吹奏楽部創部85周年記念誌　SAPPORO KOSEI BRASS BAND 85th Anniversary 1938-2023　　　　

出版者 札幌光星吹奏楽部創部85周年記念誌編集委員会
出版年月 2023編集後記

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001864274
書誌種別 図書
書名 札幌光星吹奏楽部創部85周年記念誌　SAPPORO KOSEI BRASS BAND 85th Anniversary 1938-2023　　　　
書名ヨミ サッポロ コウセイ スイソウガクブ ソウブ ハチジュウゴシュウネン キネンシ　
出版者 札幌光星吹奏楽部創部85周年記念誌編集委員会
出版年月 2023編集後記
ページ数 101p
大きさ 30cm
分類記号 376.48 764.6
分類記号 376.48 764.6
件名 札幌　札幌光星高等学校
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本初、パネットーネ専門書。１９７０年代から受け継がれてきた「ドンク」の技術を一挙公開。リエヴィト・マードレ（元種）が生み出す発酵菓子の魅力を余すところなく紹介する。
(他の紹介)目次 １　パネットーネとパンドーロ
２　リエヴィト・マードレ
３　パネットーネ・モデルノ
４　パネットーネ・クラッシコ
５　パネットーネのバリエーション
６　パンドーロ
７　パネットーネ生地やパンドーロ生地で作る発酵菓子
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付録
(他の紹介)著者紹介 佐藤 広樹
　株式会社ドンク上席執行役員、生産技術本部長。１９６５年北海道生まれ。１９８７年、本格的なフランスパン作りを学ぶために大手ベーカリーからドンクへ入社。首都圏のドンク各店を経験。１９９６年「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」に日本チームのヴィエノワズリー部門担当として、またチームリーダーとして出場し、総合４位入賞。２００６年、自ら企画を社内に提案し半年間のヨーロッパ研修へ。フランスのパンを中心とした食文化について見聞を深める。現在は同社で生産技術本部長として、全国のドンクの技術指導などにあたる。２０１４年頃からパネットーネの探求を始める。２０１９年「パネットーネ・ワールドチャンピオンシップ」ファイナリスト(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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