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書誌情報

書名

私たちの「戦う姫、働く少女」     

著者名 ジェンダーと労働研究会/編   河野 真太郎/著   田中 東子/著   中村 香住/著   川口 遼/著   永山 聡子/著
出版者 堀之内出版
出版年月 2019.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 北区民2113141192367/ワ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 拓北・あい2312037373367/ワ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310364045367.1/ワ/2階図書室LIFE-211一般図書貸出禁止在庫   ×

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佐藤 広樹 ドンク
2021
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001385173
書誌種別 図書
書名 私たちの「戦う姫、働く少女」     
書名ヨミ ワタクシタチ ノ タタカウ ヒメ ハタラク ショウジョ 
著者名 ジェンダーと労働研究会/編
著者名ヨミ ジェンダー ト ロウドウ ケンキュウカイ
著者名 河野 真太郎/著
著者名ヨミ コウノ シンタロウ
著者名 田中 東子/著
著者名ヨミ タナカ トウコ
出版者 堀之内出版
出版年月 2019.6
ページ数 122p
大きさ 19cm
分類記号 367.1
分類記号 367.1
ISBN 4-906708-97-0
内容紹介 ポップカルチャーから現代社会を鋭く分析した「戦う姫、働く少女」が投げかけた問い。気鋭の研究者らが、メイドカフェの働き方や男性アイドルの商品化など新たな視点で論考する。2018年9月開催のシンポジウムを書籍化。
件名 女性問題
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本初、パネットーネ専門書。1970年代から受け継がれてきた「ドンク」の技術を一挙公開。リエヴィト・マードレ(元種)が生み出す発酵菓子の魅力を余すところなく紹介する。
(他の紹介)目次 1 パネットーネとパンドーロ
2 リエヴィト・マードレ
3 パネットーネ・モデルノ
4 パネットーネ・クラッシコ
5 パネットーネのバリエーション
6 パンドーロ
7 パネットーネ生地やパンドーロ生地で作る発酵菓子
8 イタリアのパン
9 ドンクとパネットーネ
付録
(他の紹介)著者紹介 佐藤 広樹
 株式会社ドンク上席執行役員、生産技術本部長。1965年北海道生まれ。1987年、本格的なフランスパン作りを学ぶために大手ベーカリーからドンクへ入社。首都圏のドンク各店を経験。1996年「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」に日本チームのヴィエノワズリー部門担当として、またチームリーダーとして出場し、総合4位入賞。2006年、自ら企画を社内に提案し半年間のヨーロッパ研修へ。フランスのパンを中心とした食文化について見聞を深める。現在は同社で生産技術本部長として、全国のドンクの技術指導などにあたる。2014年頃からパネットーネの探求を始める。2019年「パネットーネ・ワールドチャンピオンシップ」ファイナリスト(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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