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書名

ジュニア空想科学読本　　29　角川つばさ文庫　　

著者名 柳田 理科雄／著 　 きっか／絵
出版者 KADOKAWA
出版年月 2024.9

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3 栄3312024544J40/ﾔ/29図書室児童書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006700476058
書誌種別 図書
書名 農と環境と健康　　　ASAHI ECO BOOKS　　
書名ヨミ ノウ ト カンキョウ ト ケンコウ　
著者名 陽 捷行／著
著者名ヨミ ミナミ カツユキ
出版者 アサヒビール
出版年月 2007.12
ページ数 311p
大きさ 22cm
分類記号 610.4
分類記号 610.4
ISBN 4-87950-585-9
内容紹介 地球環境の変動はいつの時代も「農業」と「医療」に密接に関わっている。「農医連携」の取り組みのひとつとして発刊された、北里大学学長室通信『情報:農と環境と医療』に掲載された内容の一部を加筆修正し書籍化。
件名 農業、環境問題、医療
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本初、パネットーネ専門書。１９７０年代から受け継がれてきた「ドンク」の技術を一挙公開。リエヴィト・マードレ（元種）が生み出す発酵菓子の魅力を余すところなく紹介する。
(他の紹介)目次 １　パネットーネとパンドーロ
２　リエヴィト・マードレ
３　パネットーネ・モデルノ
４　パネットーネ・クラッシコ
５　パネットーネのバリエーション
６　パンドーロ
７　パネットーネ生地やパンドーロ生地で作る発酵菓子
８　イタリアのパン
９　ドンクとパネットーネ
付録
(他の紹介)著者紹介 佐藤 広樹
　株式会社ドンク上席執行役員、生産技術本部長。１９６５年北海道生まれ。１９８７年、本格的なフランスパン作りを学ぶために大手ベーカリーからドンクへ入社。首都圏のドンク各店を経験。１９９６年「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」に日本チームのヴィエノワズリー部門担当として、またチームリーダーとして出場し、総合４位入賞。２００６年、自ら企画を社内に提案し半年間のヨーロッパ研修へ。フランスのパンを中心とした食文化について見聞を深める。現在は同社で生産技術本部長として、全国のドンクの技術指導などにあたる。２０１４年頃からパネットーネの探求を始める。２０１９年「パネットーネ・ワールドチャンピオンシップ」ファイナリスト(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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