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書誌情報

書名

ひとたびはポプラに臥す  2 集英社文庫  

著者名 宮本 輝/著
出版者 集英社
出版年月 2023.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013097880915/ミ/2図書室11A一般図書一般貸出在庫  
2 東区民3112762889915/ミ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

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佐藤 広樹 ドンク
2021
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001740364
書誌種別 図書
書名 ひとたびはポプラに臥す  2 集英社文庫  
書名ヨミ ヒトタビ ワ ポプラ ニ フス 
著者名 宮本 輝/著
著者名ヨミ ミヤモト テル
出版者 集英社
出版年月 2023.1
ページ数 311p
大きさ 16cm
分類記号 915.6
分類記号 915.6
ISBN 4-08-744474-2
内容紹介 シルクロードを旅する一行は、広大なる新疆ウイグル自治区へ。ウイグルの人々の現実を見つめながら、旅は続いていく。ついに悲願の地であるクチャに辿り着いた著者は、自らの使命と幸福を思う-。長編紀行エッセイ。
件名 アジア-紀行・案内記、シルクロード
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本初、パネットーネ専門書。1970年代から受け継がれてきた「ドンク」の技術を一挙公開。リエヴィト・マードレ(元種)が生み出す発酵菓子の魅力を余すところなく紹介する。
(他の紹介)目次 1 パネットーネとパンドーロ
2 リエヴィト・マードレ
3 パネットーネ・モデルノ
4 パネットーネ・クラッシコ
5 パネットーネのバリエーション
6 パンドーロ
7 パネットーネ生地やパンドーロ生地で作る発酵菓子
8 イタリアのパン
9 ドンクとパネットーネ
付録
(他の紹介)著者紹介 佐藤 広樹
 株式会社ドンク上席執行役員、生産技術本部長。1965年北海道生まれ。1987年、本格的なフランスパン作りを学ぶために大手ベーカリーからドンクへ入社。首都圏のドンク各店を経験。1996年「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」に日本チームのヴィエノワズリー部門担当として、またチームリーダーとして出場し、総合4位入賞。2006年、自ら企画を社内に提案し半年間のヨーロッパ研修へ。フランスのパンを中心とした食文化について見聞を深める。現在は同社で生産技術本部長として、全国のドンクの技術指導などにあたる。2014年頃からパネットーネの探求を始める。2019年「パネットーネ・ワールドチャンピオンシップ」ファイナリスト(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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