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書名

西田幾多郎全集　　別巻　　　

著者名 西田 幾多郎／著
出版者 岩波書店
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180685554121.6/ﾆ/ﾍﾞﾂ書庫２一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001519154
書誌種別 図書
書名 西田幾多郎全集　　別巻　　　
書名ヨミ ニシダ キタロウ ゼンシュウ　
著者名 西田 幾多郎／著
著者名ヨミ ニシダ キタロウ
出版者 岩波書店
出版年月 2020.9
ページ数 5,444p
大きさ 22cm
分類記号 121.63
分類記号 121.63
ISBN 4-00-092545-7
内容紹介 西洋哲学と東洋的論理との根柢的邂逅の中から生まれた西田哲学の全容を開示する、半世紀ぶりの新版全集。別巻では、「倫理学講義ノート」「宗教学講義ノート」を翻刻して収録。解題、人名索引も付す。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、おいしい料理をつくる器具を題材に、料理と科学の親密な関係をひもとき、究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える。親しみやすいイラストとともに、料理のおいしさに新しい視点を投げかける、目からウロコの一冊。
(他の紹介)目次 第１章　「料理と科学の出会い」の歴史（料理人が「科学」に出会うとき
科学者が「料理」に出会うとき　ほか）
第２章　「料理をおいしく感じる」の科学（料理のおいしさを脳で感じる
料理の味とにおいを感じる　ほか）
第３章　「おいしい料理」の科学（おいしい料理を構成する基本四分子
おいしい料理のカギを握る分子　ほか）
第４章　「おいしい料理をつくる」の科学（おいしい料理をつくる前に
調理道具　ほか）
第５章　「おいしすぎる料理」の科学（「おいしすぎるステーキ」の分子調理
「おいしすぎるおにぎり」の分子調理　ほか）
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
　福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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