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書誌情報

書名

シベリア抑留全史     

著者名 長勢 了治/著
出版者 原書房
出版年月 2013.8


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1 中央図書館0119292654210.7/ナ/1階図書室33B一般図書一般貸出在庫  
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石垣

書誌詳細

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タイトルコード 1008000698059
書誌種別 図書
書名 シベリア抑留全史     
書名ヨミ シベリア ヨクリュウ ゼンシ 
著者名 長勢 了治/著
著者名ヨミ ナガセ リョウジ
出版者 原書房
出版年月 2013.8
ページ数 617p
大きさ 22cm
分類記号 210.75
分類記号 210.75
ISBN 4-562-04931-8
内容紹介 日本人兵士ら約70万人が被害に遭った歴史的事件の真実とは-。日露双方の膨大な資料に基づき、旧ソ連全域からモンゴルにまで及んだ抑留の実態を、あらゆる側面から検証する。
著者紹介 1949年北海道生まれ。北海道大学法学部卒業。三菱ガス化学勤務を経て、ロシア極東国立大学函館校でロシア語を学ぶ。翻訳家。シベリア抑留問題を研究。
件名 シベリア抑留
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、おいしい料理をつくる器具を題材に、料理と科学の親密な関係をひもとき、究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える。親しみやすいイラストとともに、料理のおいしさに新しい視点を投げかける、目からウロコの一冊。
(他の紹介)目次 第1章 「料理と科学の出会い」の歴史(料理人が「科学」に出会うとき
科学者が「料理」に出会うとき ほか)
第2章 「料理をおいしく感じる」の科学(料理のおいしさを脳で感じる
料理の味とにおいを感じる ほか)
第3章 「おいしい料理」の科学(おいしい料理を構成する基本四分子
おいしい料理のカギを握る分子 ほか)
第4章 「おいしい料理をつくる」の科学(おいしい料理をつくる前に
調理道具 ほか)
第5章 「おいしすぎる料理」の科学(「おいしすぎるステーキ」の分子調理
「おいしすぎるおにぎり」の分子調理 ほか)
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
 福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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