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書誌情報

書名

オーリエラントの魔道師たち Scribe in the Darkness  創元推理文庫  

著者名 乾石 智子/著
出版者 東京創元社
出版年月 2016.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180336059913.6/イヌ/1階文庫92一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2013224247913.6/イヌ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 西岡5012990122913.6/イヌ/文庫27一般図書一般貸出在庫  

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乾石 智子
2021
498.53 498.53
食品化学 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001062786
書誌種別 図書
書名 オーリエラントの魔道師たち Scribe in the Darkness  創元推理文庫  
書名ヨミ オーリエラント ノ マドウシタチ 
著者名 乾石 智子/著
著者名ヨミ イヌイシ トモコ
出版者 東京創元社
出版年月 2016.6
ページ数 267p
大きさ 15cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-488-52505-7
内容紹介 自らのうちに闇を抱え、人々の欲望の澱をひきうけ、黒い運命を呼吸する、それが魔道師。人はいかにして魔道師となるのか…。「夜の写本師」の世界オーリエラントを舞台にした、魔道師たちの物語。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、おいしい料理をつくる器具を題材に、料理と科学の親密な関係をひもとき、究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える。親しみやすいイラストとともに、料理のおいしさに新しい視点を投げかける、目からウロコの一冊。
(他の紹介)目次 第1章 「料理と科学の出会い」の歴史(料理人が「科学」に出会うとき
科学者が「料理」に出会うとき ほか)
第2章 「料理をおいしく感じる」の科学(料理のおいしさを脳で感じる
料理の味とにおいを感じる ほか)
第3章 「おいしい料理」の科学(おいしい料理を構成する基本四分子
おいしい料理のカギを握る分子 ほか)
第4章 「おいしい料理をつくる」の科学(おいしい料理をつくる前に
調理道具 ほか)
第5章 「おいしすぎる料理」の科学(「おいしすぎるステーキ」の分子調理
「おいしすぎるおにぎり」の分子調理 ほか)
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
 福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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