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書名

米国会社四季報　　2020春夏号　　　

出版者 東洋経済新報社
出版年月 2020.4

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001475530
書誌種別 図書
書名 米国会社四季報　　2020春夏号　　　
書名ヨミ ベイコク カイシャ シキホウ　
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2020.4
ページ数 595p
大きさ 21cm
分類記号 338.155
分類記号 338.155
内容紹介 米国の証券取引所に上場している米国を本拠とする企業のうち、S&P500企業や新興・有望企業合計704社を選定し、本社住所・上場市場、企業概況・業績概況、株価チャートなどを掲載。日本で買える厳選ETF銘柄も収録。
件名 株式、株式会社-名簿、企業-アメリカ合衆国-名簿
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、おいしい料理をつくる器具を題材に、料理と科学の親密な関係をひもとき、究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える。親しみやすいイラストとともに、料理のおいしさに新しい視点を投げかける、目からウロコの一冊。
(他の紹介)目次 第１章　「料理と科学の出会い」の歴史（料理人が「科学」に出会うとき
科学者が「料理」に出会うとき　ほか）
第２章　「料理をおいしく感じる」の科学（料理のおいしさを脳で感じる
料理の味とにおいを感じる　ほか）
第３章　「おいしい料理」の科学（おいしい料理を構成する基本四分子
おいしい料理のカギを握る分子　ほか）
第４章　「おいしい料理をつくる」の科学（おいしい料理をつくる前に
調理道具　ほか）
第５章　「おいしすぎる料理」の科学（「おいしすぎるステーキ」の分子調理
「おいしすぎるおにぎり」の分子調理　ほか）
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
　福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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