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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0116449190 | 124.1/セ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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太平洋戦争(1941〜1945) 満蒙開拓団 引揚者問題
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006300077425 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
儒学のかたち 東洋叢書 |
| 書名ヨミ |
ジュガク ノ カタチ |
| 著者名 |
関口 順/著
|
| 著者名ヨミ |
セキグチ ジュン |
| 出版者 |
東京大学出版会
|
| 出版年月 |
2003.10 |
| ページ数 |
223,10p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
124.1
|
| 分類記号 |
124.1
|
| ISBN |
4-13-013041-2 |
| 内容紹介 |
前漢末から清末までの時期の中国を支えた文化・政治・社会全体にわたる主導的イデオロギー体系を儒学と名付け、その始まりに焦点を合わせてその構造を論述し、儒学の実に即し儒学と中国の関係を具体的に考察する。 |
| 著者紹介 |
1945年仙台市生まれ。東京大学文学部卒業。現在、埼玉大学教養学部教授。 |
| 件名 |
儒学 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、おいしい料理をつくる器具を題材に、料理と科学の親密な関係をひもとき、究極のおいしさを追求する「超料理」の可能性を考える。親しみやすいイラストとともに、料理のおいしさに新しい視点を投げかける、目からウロコの一冊。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 「料理と科学の出会い」の歴史(料理人が「科学」に出会うとき 科学者が「料理」に出会うとき ほか) 第2章 「料理をおいしく感じる」の科学(料理のおいしさを脳で感じる 料理の味とにおいを感じる ほか) 第3章 「おいしい料理」の科学(おいしい料理を構成する基本四分子 おいしい料理のカギを握る分子 ほか) 第4章 「おいしい料理をつくる」の科学(おいしい料理をつくる前に 調理道具 ほか) 第5章 「おいしすぎる料理」の科学(「おいしすぎるステーキ」の分子調理 「おいしすぎるおにぎり」の分子調理 ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
石川 伸一 福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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