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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180861197 | 588.5/ボ/ | 1階図書室 | 50A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310523772 | 588.5/ボ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001617192 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで |
| 書名ヨミ |
ハッコウ ショクヒン ノ レキシ |
| 著者名 |
クリスティーン・ボームガースバー/著
|
| 著者名ヨミ |
クリスティーン ボームガースバー |
| 著者名 |
井上 廣美/訳 |
| 著者名ヨミ |
イノウエ ヒロミ |
| 出版者 |
原書房
|
| 出版年月 |
2021.9 |
| ページ数 |
264p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
588.51
|
| 分類記号 |
588.51
|
| ISBN |
4-562-05951-5 |
| 内容紹介 |
人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。 |
| 著者紹介 |
ブラウン大学で英文学博士号を取得。デジタル教育の現場で働く一方、食文化の歴史を研究、発表する。オンラインマガジン『New Inquiry』に執筆、同誌の寄稿編集員も務める。 |
| 件名 |
発酵食品-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
わたしの宿り主、チノンソ。ナイジェリア、ウムアヒア郊外で養鶏を営む彼は、橋かけ飛び降りようとしていた女性ンダリを助けた。ふたりは恋に落ちるが、チノンソに学歴がないことを理由に、ンダリの家族は交際に猛反対した。彼女と結婚するために、チノンソは家や鶏を売り、キプロスの大学に入学する。しかし現地に着いたとき、手続きを仲介した旧友にだまされていたとわかる。金もなく、家もなく、ンダリからも遠く離れたチノンソを、さらに苦難が襲う。数百年にわたり人間に宿りつづけてきた守り神“チ”―わたし―は、徹界の法廷でチノンソの人生を語りはじめる。西欧の語りとナイジェリアのイボ神話を融合させた、現代の『オデュッセイア』と評される文芸長篇。ブッカー賞最終候補作。 |
内容細目表
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