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書誌情報

書名

低温調理器の絶品レシピ 毎日のおかずはもちろんおもてなしや記念日にも!    

著者名 川上 文代/著
出版者 成美堂出版
出版年月 2024.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 もいわ6312050310596/カ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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川上 文代
1975
810.4  810.4

書誌詳細

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タイトルコード 1008001903228
書誌種別 図書
書名 低温調理器の絶品レシピ 毎日のおかずはもちろんおもてなしや記念日にも!    
書名ヨミ テイオン チョウリキ ノ ゼッピン レシピ 
著者名 川上 文代/著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 成美堂出版
出版年月 2024.12
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-415-33506-3
内容紹介 低温調理は、素材本来の風味やうまみをいかす調理法。低温調理の基礎知識を解説するとともに、肉じゃがや茶碗蒸し、ピクルス、いもようかんなど、スティックタイプの低温調理器を使った77品のレシピを紹介する。
著者紹介 料理研究家。東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発などで活躍。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 01 計画と準備
02 道具術
03 行動術
04 生活術1
05 狩猟採集術
06 調理術
07 生活術2
(他の紹介)著者紹介 高橋 庄太郎
 山岳/アウトドアライター。1970年宮城県仙台市出身。高校の山岳部から山歩きをはじめ、出版社を退社した後には、一人パタゴニアやカナダの山々を歩いたり、ユーコン川をカヤックで下ったりと、2年間の国内外アウトドア旅へ。その後、フリーランスのライターになる。イベントやテレビなどへの出演も多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
土屋 智哉
 アウトドアショップ「ハイカーズデポ」店主。1971年埼玉県川口市出身。大学時代は探検部に所属。青春時代の大半を洞窟で過ごす。都内のアウトドアショップで世界中の先進的な道具を紹介するバイヤーを務めたのち、東京都三鷹市に「ハイカーズデポ」を立ち上げた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
池田 圭
 編集者/ライター。1981年神奈川県厚木市出身。幼少期から近所の川や工事現場を遊び場に育つ。大学卒業後はレコード店勤務→インド人のお土産製造業(inカナダ)を経て、数年後に帰国。両国国技館のお茶屋→サーフィン誌、登山誌の編集者を経て独立した。小雀の料理連載、矢島の写真連載、高橋の書籍などの編集も担当している。自身の著作はないが、編集者として手掛けたアウトドア系書籍には、いくつものベストセラーが生まれている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤原 祥弘
 アウトドアライター。1980年青森県生まれ宮崎県経由東京都育ち。リバーガイドを経てライターに。川遊びや野遊びなどの素朴な野外活動の記事をまとめる一方、自然物を使った摩擦発火などのワークショップも展開している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小雀 陣二
 アウトドアコーディネーター/カフェ「雀家」オーナー。1969年東京都生まれ神奈川県育ち。アウトドアメーカー各社と共同でキャンプ道具の開発を手がけるアウトドアコーディネーターにして、神奈川県三浦市でカフェ「雀家」も経営。小学3年生で料理に開眼し、青年期はレストランで腕を磨く傍らアウトドアに傾倒。アラスカの荒野を漕ぐ旅を通じて実戦的なアウトドア料理の技術を確立した。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
矢島 慎一
 1975年埼玉県秩父市生まれ。荒川上流で産湯を使い、自然児としてすくすくと成長。夏休みは魚突き、冬は野鳥観察をして過ごす。ハレー彗星の接近をきっかけに写真を撮り始め、1997年にキヤノン写真新世紀グランプリを受賞。写真家としてのキャリアをスタートする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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