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書誌情報

書名

陶芸裏技マニュアル プロが教える陶芸のコツ [3]  釉薬の裏技 

著者名 季刊「炎芸術」編集部/企画・編集
出版者 阿部出版
出版年月 2009.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900214425751/ト/3書庫一般図書一般貸出在庫  

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2017
486 486
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008000125661
書誌種別 図書
書名 陶芸裏技マニュアル プロが教える陶芸のコツ [3]  釉薬の裏技 
書名ヨミ トウゲイ ウラワザ マニュアル 
著者名 季刊「炎芸術」編集部/企画・編集
著者名ヨミ キカン ホノオ ゲイジュツ ヘンシュウブ
出版者 阿部出版
出版年月 2009.2
ページ数 105p
大きさ 26cm
分類記号 751
分類記号 751
ISBN 4-87242-198-9
内容紹介 三浦小平二、高内秀剛、高橋紘などプロの陶芸家の釉薬づくりを紹介しながら、釉薬の基本知識と裏技をわかりやすく解説。技術的な疑問にもやさしく答える。とっておきの釉薬レシピも掲載。
件名 陶磁器-技法
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全119レシピ掲載。
(他の紹介)目次 1章 コンフィ(鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズ
サトイモのコンフィのロースト ほか)
2章 リエット(豚肉のリエット
サーモンのリエット ほか)
3章 煮込み(牛肉の赤ワイン煮込み
仔羊のナヴァラン ほか)
4章 フォワグラ料理(フォワグラのテリーヌ ブリオッシュ添え
フォワグラのテリーヌ(真空パック) ほか)


内容細目表

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