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書誌情報

書名

世界文学鑑賞辞典 3 ドイツ・北欧・中欧    

著者名 鈴木 幸夫   根津 憲三(等)/編
出版者 東京堂
出版年月 1966


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114853930R903.3/SE22/書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

鈴木 幸夫 根津 憲三(等)
1966
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1001000274326
書誌種別 図書
書名 世界文学鑑賞辞典 3 ドイツ・北欧・中欧    
書名ヨミ セカイ ブンガク カンシヨウ ジテン 
著者名 鈴木 幸夫
著者名ヨミ スズキ ユキオ
著者名 根津 憲三(等)/編
著者名ヨミ ネズ ケンゾウ
出版者 東京堂
出版年月 1966
ページ数 0342
大きさ 19
分類記号 903.3
分類記号 903.3
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全119レシピ掲載。
(他の紹介)目次 1章 コンフィ(鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズ
サトイモのコンフィのロースト ほか)
2章 リエット(豚肉のリエット
サーモンのリエット ほか)
3章 煮込み(牛肉の赤ワイン煮込み
仔羊のナヴァラン ほか)
4章 フォワグラ料理(フォワグラのテリーヌ ブリオッシュ添え
フォワグラのテリーヌ(真空パック) ほか)


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