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所蔵数 6 在庫数 5 予約数 0

書誌情報

書名

るるぶ東京  '25 るるぶ情報版  

出版者 JTBパブリッシング
出版年月 2024.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181341835913.6/クサ/1階文庫92一般図書一般貸出在庫  
2 南区民6113249574913/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  
3 西区民7113260827913/ク/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
4 苗穂・本町3413120142913/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  
5 西野7213084499913/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  
6 はちけん7410340116913/ク/文庫一般図書一般貸出在庫  

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久坂部 羊
2021
757.3 757.3
配色

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006600340812
書誌種別 図書
書名 南の思想 地中海的思考への誘い  講談社選書メチエ  
書名ヨミ ミナミ ノ シソウ 
著者名 フランコ・カッサーノ/著
著者名ヨミ フランコ カッサーノ
著者名 ファビオ・ランベッリ/訳
著者名ヨミ ファビオ ランベッリ
出版者 講談社
出版年月 2006.7
ページ数 289p
大きさ 19cm
分類記号 118
分類記号 118
ISBN 4-06-258365-8
内容紹介 遅さ、矛盾、自由。「南」には近代が忘れた富がある。ブレーキの壊れた資本主義のかわりに、ゆったりとした「適度」を。「南=貧困」のステレオタイプを打ち破る、近代合理主義への「南」=地中海からの回答。
著者紹介 1943年イタリア、アンコーナ市生まれ。バーリ大学法学部卒業。同大学政治学部教授。著書に「近代化の疲労」「ホモ・キヴィクス」など。
件名 文化
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全119レシピ掲載。
(他の紹介)目次 1章 コンフィ(鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズ
サトイモのコンフィのロースト ほか)
2章 リエット(豚肉のリエット
サーモンのリエット ほか)
3章 煮込み(牛肉の赤ワイン煮込み
仔羊のナヴァラン ほか)
4章 フォワグラ料理(フォワグラのテリーヌ ブリオッシュ添え
フォワグラのテリーヌ(真空パック) ほか)


内容細目表

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