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書名

京都への道　　2　　南山城京道 若狭京道　

著者名 山田 興司／著
出版者 京都書院
出版年月 1994.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110531365748/ﾔ/書庫大型一般図書一般貸出在庫　  ○

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1994
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書誌詳細

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タイトルコード 1001000809777
書誌種別 図書
書名 京都への道　　2　　南山城京道 若狭京道　
書名ヨミ キョウト エノ ミチ　
著者名 山田 興司／著
著者名ヨミ ヤマダ オキシ
出版者 京都書院
出版年月 1994.5
ページ数 1冊
大きさ 26×26cm
分類記号 748
分類記号 748
ISBN 4-7636-3230-2
内容紹介 京への道、「南山城京道」、「若狭京道」は、京への南北からの主要な進入路として、今も昔もよく知られている。東大寺を望むお水取りの道、歌枕の里、万葉歌の道など、京の南北の境から京都の自然の美や雅を紀行。
著者紹介 1940年京都市生まれ。現在、京都、奈良大和路、信州の風物等の撮影に取りくんでいるフリーランスの写真家。著書に「同志社の四季」「大和路邂逅」など。
件名 京都府-写真集
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全１１９レシピ掲載。
(他の紹介)目次 １章　コンフィ（鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズ
サトイモのコンフィのロースト　ほか）
２章　リエット（豚肉のリエット
サーモンのリエット　ほか）
３章　煮込み（牛肉の赤ワイン煮込み
仔羊のナヴァラン　ほか）
４章　フォワグラ料理（フォワグラのテリーヌ　ブリオッシュ添え
フォワグラのテリーヌ（真空パック）　ほか）


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