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書名

チョコレートを極める12章　　　　　

著者名 佐藤 清隆／著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1

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1 図書情報館1310665946588.3/ｻ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　絵本に目覚める（絵本以前
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第２章　絵本の謎は深まる（大泥棒に共感する
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第３章　絵本に何を見ていたのか（大人の絵本トークバトル
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大人の悩みに「絵本の読み薬」５０冊
(他の紹介)著者紹介 岡田 達信
　兵庫県生まれ。建築技術者から管理職を経て人材育成業務に携わる。子どものために買い集めた絵本から様々な気づきを得た体験をもとに、ワークショップ「大人のための絵本セラピー」を考案。２００９年絵本セラピスト協会を設立し、絵本で人をつなげる活動を全国に広げる。「絵本セラピー」はマスコミにもたびたび取り上げられ、海外にも広まりつつある。絵本セラピスト協会代表。一級建築士。日本メンタルヘルス協会公認心理カウンセラー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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