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書誌情報

書名

私のポプリ手帖     

著者名 熊井 明子/著
出版者 千早書房
出版年月 2006.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117062638792/ク/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1006600350551
書誌種別 図書
書名 私のポプリ手帖     
書名ヨミ ワタクシ ノ ポプリ テチョウ 
著者名 熊井 明子/著
著者名ヨミ クマイ アキコ
出版者 千早書房
出版年月 2006.9
ページ数 245p
大きさ 19cm
分類記号 792
分類記号 792
ISBN 4-88492-421-5
内容紹介 日本に初めてポプリを紹介した著者が語る、「香りを創る」喜びと、「香りを遊ぶ」楽しさ。歴史や系譜、様々なレシピ、材料にまつわる話まで、四季おりおりの花や草木を生かし五感を満足させる、魅力あるポプリの世界を紹介。
件名 ポプリ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介!
(他の紹介)目次 スパイスの科学(スパイスとは?
スパイスと風味化合物
スパイス周期表 ほか)
世界のスパイス(中東
アフリカ
南アジア ほか)
スパイスのプロフィール(甘さと温かさをもたらすフェノール類
温かさをもたらすテルペン類
心地よい香りをもたらすテルペン類 ほか)


内容細目表

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