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書誌情報

書名

アート思考のものづくり     

著者名 延岡 健太郎/著
出版者 日経BP日本経済新聞出版本部
出版年月 2021.1


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2021
675.3 675.3
料理 香辛料

書誌詳細

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タイトルコード 1008001552585
書誌種別 図書
書名 アート思考のものづくり     
書名ヨミ アート シコウ ノ モノズクリ 
著者名 延岡 健太郎/著
著者名ヨミ ノベオカ ケンタロウ
出版者 日経BP日本経済新聞出版本部
出版年月 2021.1
ページ数 268p
大きさ 19cm
分類記号 675.3
分類記号 675.3
ISBN 4-532-32384-4
内容紹介 日本企業が再び世界を牽引するには。SEDA人材、マス・クラフツマンシップ、生命の表現、引き算の美学など、マツダの魂動デザインやアップルなどの事例を題材に、アート思考のものづくりを提言する。
著者紹介 1959年広島県生まれ。マサチューセッツ工科大学よりPh.D.(経営学博士)取得。大阪大学教授。「マルチプロジェクト戦略」で日経・経済図書文化賞を受賞。
件名 製品計画、思考、デザイン(工業)
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介!
(他の紹介)目次 スパイスの科学(スパイスとは?
スパイスと風味化合物
スパイス周期表 ほか)
世界のスパイス(中東
アフリカ
南アジア ほか)
スパイスのプロフィール(甘さと温かさをもたらすフェノール類
温かさをもたらすテルペン類
心地よい香りをもたらすテルペン類 ほか)


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