蔵書情報
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書誌情報
| 雑誌名 |
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| 巻号名 |
2020年 5月号 通巻371号 |
| 通番 |
00371 |
| 発行日 |
20200501 |
| 出版者 |
地域活性化センター |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0122925902 | | 書庫4 | | 雑誌 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
2998000320921 |
| 巻号名 |
2020年 5月号 通巻371号 |
| 通番 |
00371 |
| 発行日 |
20200501 |
| 特集記事 |
令和元年度ふるさとイベント大賞 |
| 出版者 |
地域活性化センター |
| (他の紹介)内容紹介 |
世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介! |
| (他の紹介)目次 |
スパイスの科学(スパイスとは? スパイスと風味化合物 スパイス周期表 ほか) 世界のスパイス(中東 アフリカ 南アジア ほか) スパイスのプロフィール(甘さと温かさをもたらすフェノール類 温かさをもたらすテルペン類 心地よい香りをもたらすテルペン類 ほか) |
内容細目表
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1 令和元年度ふるさとイベント大賞
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2 海外調査報告 シンガポール 教育におけるデジタルスキルの向上
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3 世界遺産 大阪 大阪初の世界遺産が誕生
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