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書誌情報

書名

新・東海道水の旅   岩波ジュニア新書  

著者名 浦瀬 太郎/著
出版者 岩波書店
出版年月 2015.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119764512S517.2/ウ/児童新書28児童書一般貸出在庫  
2 山の手7012879024517/ウ/ヤングJ60一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000941834
書誌種別 図書
書名 新・東海道水の旅   岩波ジュニア新書  
書名ヨミ シン トウカイドウ ミズ ノ タビ 
著者名 浦瀬 太郎/著
著者名ヨミ ウラセ タロウ
出版者 岩波書店
出版年月 2015.5
ページ数 6,213p
大きさ 18cm
分類記号 517.21
分類記号 517.21
ISBN 4-00-500806-3
内容紹介 多摩川、天竜川、浜名湖、木曽川、琵琶湖…。東海道新幹線からは、たくさんの川や湖が見えます。水道や水環境について、東京駅から新大阪駅まで東海道新幹線に乗りながら考える本。
著者紹介 1967年京都市生まれ。東京大学工学系研究科都市工学専攻博士課程修了。東京工科大学応用生物学部教授。専門分野は上下水道、環境化学、環境水質学。著書に「明解環境水質学」など。
件名 河川-日本、水資源、東海道
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介!
(他の紹介)目次 スパイスの科学(スパイスとは?
スパイスと風味化合物
スパイス周期表 ほか)
世界のスパイス(中東
アフリカ
南アジア ほか)
スパイスのプロフィール(甘さと温かさをもたらすフェノール類
温かさをもたらすテルペン類
心地よい香りをもたらすテルペン類 ほか)


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