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書誌情報

雑誌名

母の友

巻号名 2024年12月号 859号
通番 00859
発行日 20241201
出版者 福音館書店

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書誌詳細

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タイトルコード 2998000390930
巻号名 2024年12月号 859号
通番 00859
発行日 20241201
特集記事 「母」のこれから
出版者 福音館書店

(他の紹介)内容紹介 世界中でよく使われている５４種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。７種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介！
(他の紹介)目次 スパイスの科学（スパイスとは？
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