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所蔵数 16 在庫数 15 予約数 0

書誌情報

書名

虚夢   講談社文庫  

著者名 薬丸 岳/[著]
出版者 講談社
出版年月 2011.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180759912913.6/ヤク/1階文庫92一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2013225376913.6/ヤク/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 山の手7013186338913.6/ヤク/文庫50一般図書一般貸出在庫  
4 中央区民1113160889913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
5 東区民3112716760913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
6 白石区民4113347159913/ヤ/文庫2一般図書一般貸出貸出中  ×
7 西区民7113178490913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
8 旭山公園通1213165747913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
9 新琴似新川2213152354913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
10 3311985455913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
11 苗穂・本町3413100995913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
12 白石東4212011953913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
13 北白石4413082787913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
14 厚別西8213185047913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
15 もいわ6311832155913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  
16 はちけん7410425933913/ヤ/文庫一般図書一般貸出在庫  

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薬丸 岳
2021
596 596
料理 香辛料

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000405727
書誌種別 図書
書名 虚夢   講談社文庫  
書名ヨミ キョム 
著者名 薬丸 岳/[著]
著者名ヨミ ヤクマル ガク
出版者 講談社
出版年月 2011.5
ページ数 380p
大きさ 15cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-06-276971-6
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介!
(他の紹介)目次 スパイスの科学(スパイスとは?
スパイスと風味化合物
スパイス周期表 ほか)
世界のスパイス(中東
アフリカ
南アジア ほか)
スパイスのプロフィール(甘さと温かさをもたらすフェノール類
温かさをもたらすテルペン類
心地よい香りをもたらすテルペン類 ほか)


内容細目表

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