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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

徹底討論!問われる宗教と“カルト”   NHK出版新書  

著者名 島薗 進/著   釈 徹宗/著   若松 英輔/著   櫻井 義秀/著   川島 堅二/著   小原 克博/著
出版者 NHK出版
出版年月 2023.1


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 南区民6113282658160/テ/新書一般図書一般貸出在庫  
2 厚別南8313270111160/テ/新書一般図書一般貸出在庫  

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2017
2017
124.25 124.25
リフォーム(住宅)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語



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