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書誌情報

書名

源豊宗著作集 4  日本美術史論究 4;藤原・鎌倉,索引    

著者名 源 豊宗/著
出版者 思文閣出版
出版年月 1982


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114968613702.1/MI38/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2023
383.81 383.81
料理(日本) 食生活

書誌詳細

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タイトルコード 1001000426539
書誌種別 図書
書名 源豊宗著作集 4  日本美術史論究 4;藤原・鎌倉,索引    
書名ヨミ ミナモト トヨムネ チヨサクシユウ 
著者名 源 豊宗/著
著者名ヨミ ミナモト トヨムネ
出版者 思文閣出版
出版年月 1982
ページ数 0572
大きさ 23
分類記号 702.1
分類記号 702.1
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 出汁(昆布)―和食のうま味と香りを生むもの1
出汁(鰹)―和食のうま味と香りを生むもの2
酢―最古の発酵食品に秘められたチカラ
薬味―風味・香味でおいしさを豊かに彩るもの
日本茶―薬から嗜好品へ
大根―どんな味にも染まる名脇役
豆腐―白くやわらかい万能食品
蒟蒻―日本から世界へ!魅力的な伝統加工食品
秋刀魚と鰯―日本人に親しまれた大衆魚のヒミツ
おにぎり―最も身近でシンプルな日本の味
寿司―鮨。sushi・寿司の世界
天麩羅―油で調理する贅沢で華やかな料理
佃煮―大阪から江戸へ
牛鍋とすき焼き―近代化の黎明はハイカラ料理から


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