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書名

日本史のまめまめしい知識　　第1巻　ぶい&ぶい新書　　

著者名 日本史史料研究会／編
出版者 日本史史料研究会
出版年月 2016.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013263393210/ﾆ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001060556
書誌種別 図書
書名 日本史のまめまめしい知識　　第1巻　ぶい&ぶい新書　　
書名ヨミ ニホンシ ノ マメマメシイ チシキ　
著者名 日本史史料研究会／編
著者名ヨミ ニホンシ シリョウ ケンキュウカイ
出版者 日本史史料研究会
出版年月 2016.5
ページ数 270p
大きさ 18cm
分類記号 210.04
分類記号 210.04
ISBN 4-86602-801-9
内容紹介 日本史学の研究者たちが、自由なテーマで日本史のまめまめしい知識を綴った書。「室町幕府滅亡後の幕臣達」「若狭武田家臣の行く末」など、歴史好きな一般読者をさらにマニアックな世界に誘う33編を収録。
件名 日本-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 出汁（昆布）―和食のうま味と香りを生むもの１
出汁（鰹）―和食のうま味と香りを生むもの２
酢―最古の発酵食品に秘められたチカラ
薬味―風味・香味でおいしさを豊かに彩るもの
日本茶―薬から嗜好品へ
大根―どんな味にも染まる名脇役
豆腐―白くやわらかい万能食品
蒟蒻―日本から世界へ！魅力的な伝統加工食品
秋刀魚と鰯―日本人に親しまれた大衆魚のヒミツ
おにぎり―最も身近でシンプルな日本の味
寿司―鮨。ｓｕｓｈｉ・寿司の世界
天麩羅―油で調理する贅沢で華やかな料理
佃煮―大阪から江戸へ
牛鍋とすき焼き―近代化の黎明はハイカラ料理から


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