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書名

干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者名 滝口 明秀／編 　 川崎 賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310068257667.2/ﾋ/書庫２一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000891046
書誌種別 図書
書名 干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　
書名ヨミ ヒモノ ノ キノウ ト カガク　
著者名 滝口 明秀／編
著者名ヨミ タキグチ アキヒデ
著者名 川崎 賢一／編
著者名ヨミ カワサキ ケンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-254-43548-1
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
著者紹介 1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「複素数って、どんな数？」「僕」と三人の少女が複素数の多彩な姿に迫る迫真の数学トーク。
(他の紹介)目次 第１章　直線上を行ったり来たり（僕の部屋
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第２章　平面上を動き回って（数直線と複素平面
実数、虚数、複素数　ほか）
第３章　水面に映る星の影（図書室にて
ｉを掛ける　ほか）
第４章　組み立てペンタゴン（図書室にて
正五角形を複素平面上に描く　ほか）
第５章　三次元の数、四次元の数（“三次元の数”とは？
複素数の形　ほか）


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