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書名

プロのための発酵菓子　人気定番アイテムと、その発展形　　　　

著者名 プロのための発酵菓子編集委員会／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.9

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1 図書情報館1310567829596.65/ﾌﾟ/２階図書室508一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001709240
書誌種別 図書
書名 プロのための発酵菓子　人気定番アイテムと、その発展形　　　　
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ハッコウ ガシ　
著者名 プロのための発酵菓子編集委員会／編
著者名ヨミ プロ ノ タメ ノ ハッコウ ガシ ヘンシュウ イインカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.9
ページ数 135p
大きさ 30cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7511-1478-0
内容紹介 イタリア、フランス、ドイツの伝統を引き継ぎながら、日本で進化する発酵菓子。パンドーロ、マリトッツォ、サヴァラン、クリストシュトレンなどのレシピを、工程写真とともに紹介する。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 電子書籍市場の拡大の一方、長期低迷を続ける出版業界。産業構造の転換期をいかに生き残ることができるのか。人気業界の内実を徹底レポート。
(他の紹介)目次 第１章　出版業界の最新レポート（「文化通信」取締役編集長・星野渉）
第２章　出版業界の組織と業態
第３章　編集という仕事
第４章　販売・流通の現場から
第５章　出版業界はいま
第６章　出版業界の待遇と勤務条件
第７章　出版業界企業データ
(他の紹介)著者紹介 植田 康夫
　１９３９年広島県生まれ。６２年上智大学文学部新聞学科卒業と同時に週刊読書人編集部に勤務、８２年より「週刊読書人」編集長を務める。８９年同退社後、上智大学文学部新聞学科助教授、９２年から２００８年３月まで同教授。０９年４月に同名誉教授となる。０８年４月より、読書人取締役「週刊読書人」編集主幹。２０００年から０８年４月まで日本出版学会会長。１３年６月より読書人代表取締役社長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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