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書名

図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性　　　　

著者名 堀江 正一／編著 　 尾上 洋一／編著 　 一戸 正勝／[ほか]著
出版者 講談社
出版年月 2020.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180690232498.5/ﾎ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001528697
書誌種別 図書
書名 図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性　　　　
書名ヨミ ズカイ ショクヒン エイセイガク　
著者名 堀江 正一／編著
著者名ヨミ ホリエ マサカズ
著者名 尾上 洋一／編著
著者名ヨミ オノウエ ヨウイチ
著者名 一戸 正勝／[ほか]著
著者名ヨミ イチノヘ マサカツ
版表示 第6版
出版者 講談社
出版年月 2020.10
ページ数 10,277p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-06-520817-5
内容紹介 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。
著者紹介 東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。薬学博士。大妻女子大学教授。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 新陰流の流祖で柳生石州斎にその神髄を相伝した上泉伊勢守信綱。無類の武辺者でありながら奇矯なかぶき者として知られた前田慶次。信長・秀吉と真っ向から対峙した茶聖・千利休。そのほか築城・藤堂高虎、水墨画・長谷川等伯、大泥棒・石川五右衛門ら、戦国の世、神の“業”で時代を変えた十人のカリスマの生き様を歴史小説の泰斗が描く傑作列伝。
(他の紹介)著者紹介 津本 陽
　１９２９年和歌山県生まれ。東北大学法学部卒業。７８年に『深重の海』で直木賞受賞。その後、織田信長を描いた『下天は夢か』がベストセラーになる。９５年『夢のまた夢』で吉川英治文学賞、２００５年菊池寛賞受賞。１９９７年に紫綬褒章を、２００３年には旭日小綬章を受章。剣道三段、抜刀道五段で武術全般に造詣深く、剣豪小説をはじめとして多くの武道小説を執筆。２０１８年５月２６日逝去。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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