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書誌情報

書名

愛ゆえの反ハルキスト宣言     

著者名 平山 瑞穂/著
出版者 皓星社
出版年月 2017.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7013002964910/ム/図書室06a一般図書一般貸出在庫  
2 東区民3112652296910/ム/図書室一般図書一般貸出在庫  

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料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001195613
書誌種別 図書
書名 愛ゆえの反ハルキスト宣言     
書名ヨミ アイ ユエ ノ ハンハルキスト センゲン 
著者名 平山 瑞穂/著
著者名ヨミ ヒラヤマ ミズホ
出版者 皓星社
出版年月 2017.9
ページ数 358p
大きさ 19cm
分類記号 910.268
分類記号 910.268
ISBN 4-7744-0639-8
内容紹介 村上春樹の何が「劣化」しているのか? 彼の長編小説から、どんな「雑音」が聞こえるのか? 誰もが思っているのに、言葉にされてこなかったことを、アンチに転じた現役作家・平山瑞穂が語り尽くす。
著者紹介 1968年東京都生まれ。立教大学社会学部卒業。「ラス・マンチャス通信」で日本ファンタジーノベル大賞を受賞。他の著書に「忘れないと誓ったぼくがいた」など。
個人件名 村上 春樹
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 渾身の傑作、フランス全地方の郷土料理を網羅。ロックフォール風味のオニオングラタンスープ、スープ・ド・ポワソン―磯の香豊かな磯釣り魚のスープ、子猪一頭の暖炉焼き、ソース・ポワヴラード、バスク風ピペラード、サヴォワ風グラタン、ル・マンのリエット、スズキのブレゼ、ミュスカデ風味、エポワスとグリオッティーヌのクラフティ、アーティチョークのポシェ、赤ワインヴィネグレット添え、ブーダン・ノワール、リンゴとカルヴァドスの香り、骨つき豚肉のポワレ、シャルキュティエール、サーモントラウトのブレゼ、シャンパーニュ風味、ポワローのフラミッシュ…秘蔵のレシピ初公開!パッションの美学、カルカソンヌを巡る、フランスの食風景など、コラムを充実。
(他の紹介)目次 オクシタニー地方
プロヴァンス=アルプ=コート・ダジュール地方
コルス地方
ヌーヴェル=アキテーヌ地方
オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地方
ペイ・ド・ラ・ロワール地方
サントル=ヴァル・ド・ロワール地方
ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地方
ブルターニュ地方
ノルマンディー地方
イル=ド=フランス地方
グラン・テスト地方
オー=ド=フランス地方
(他の紹介)著者紹介 パッション,アンドレ
 1944年11月22日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。1960年:“カスレの王様”と呼ばれていたマルセル・エムリックのもとで修業をスタート。フランス国内のレストラン、「レストラン・ラ・レゼルヴ・エチオナ」などを経る。1970年:大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。その後、東京六本木の名店「イル・ド・フランス」のシェフを務める。1984年:代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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