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所蔵数 4 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

道連れ彦輔居直り道中  上 毎日文庫  

著者名 逢坂 剛/著
出版者 毎日新聞出版
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013220474913.6/オウ/1図書室7B一般図書一般貸出貸出中  ×
2 北区民2113206235913/オ/1文庫一般図書一般貸出在庫   ○
3 西区民7113254564913/オ/1文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
4 星置9311993621913/オ/1文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

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料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001827579
書誌種別 図書
書名 道連れ彦輔居直り道中  上 毎日文庫  
書名ヨミ ミチズレ ヒコスケ イナオリ ドウチュウ 
著者名 逢坂 剛/著
著者名ヨミ オウサカ ゴウ
出版者 毎日新聞出版
出版年月 2024.1
ページ数 346p
大きさ 15cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-620-21063-6
内容紹介 手間賃さえ出れば細かい事は穿鑿しない。「道連れ(付き添い)」稼業の彦輔は、口のきけない美少女菊野の道連れを請け負った。目的も娘の正体も知らされぬまま、中山道を進む一行に、怪しい影がつきまとい…。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 渾身の傑作、フランス全地方の郷土料理を網羅。ロックフォール風味のオニオングラタンスープ、スープ・ド・ポワソン―磯の香豊かな磯釣り魚のスープ、子猪一頭の暖炉焼き、ソース・ポワヴラード、バスク風ピペラード、サヴォワ風グラタン、ル・マンのリエット、スズキのブレゼ、ミュスカデ風味、エポワスとグリオッティーヌのクラフティ、アーティチョークのポシェ、赤ワインヴィネグレット添え、ブーダン・ノワール、リンゴとカルヴァドスの香り、骨つき豚肉のポワレ、シャルキュティエール、サーモントラウトのブレゼ、シャンパーニュ風味、ポワローのフラミッシュ…秘蔵のレシピ初公開!パッションの美学、カルカソンヌを巡る、フランスの食風景など、コラムを充実。
(他の紹介)目次 オクシタニー地方
プロヴァンス=アルプ=コート・ダジュール地方
コルス地方
ヌーヴェル=アキテーヌ地方
オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地方
ペイ・ド・ラ・ロワール地方
サントル=ヴァル・ド・ロワール地方
ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地方
ブルターニュ地方
ノルマンディー地方
イル=ド=フランス地方
グラン・テスト地方
オー=ド=フランス地方
(他の紹介)著者紹介 パッション,アンドレ
 1944年11月22日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。1960年:“カスレの王様”と呼ばれていたマルセル・エムリックのもとで修業をスタート。フランス国内のレストラン、「レストラン・ラ・レゼルヴ・エチオナ」などを経る。1970年:大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。その後、東京六本木の名店「イル・ド・フランス」のシェフを務める。1984年:代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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