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書誌情報

書名

仕事力を磨く言葉 自分らしく働くための100のアフォリズム    

著者名 吉田 寿/著
出版者 日本経団連出版
出版年月 2004.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116648874159.8/ヨ/書庫2一般図書一般貸出在庫  

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2019
2019
369.28 369.28
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1006400172306
書誌種別 図書
書名 仕事力を磨く言葉 自分らしく働くための100のアフォリズム    
書名ヨミ シゴトリョク オ ミガク コトバ 
著者名 吉田 寿/著
著者名ヨミ ヨシダ ヒサシ
出版者 日本経団連出版
出版年月 2004.11
ページ数 238p
大きさ 19cm
分類記号 159.84
分類記号 159.84
ISBN 4-8185-2406-9
内容紹介 職業人生の中で一生かけて鍛え磨き上げていくものを「仕事力」とし、その構成要素を、プロフェッショナリティ、マネジメント力、リーダーシップ、戦略センス、人間力の5つに分け、各々に参考になる100の言葉を厳選し紹介。
著者紹介 1959年生まれ。早稲田大学大学院経済学研究科修士課程修了。現在、UFJ総合研究所東京経営戦略本部組織人事戦略部プリンシパル。著書に「人事制度改革の戦略と実際」など。
件名 名言
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 渾身の傑作、フランス全地方の郷土料理を網羅。ロックフォール風味のオニオングラタンスープ、スープ・ド・ポワソン―磯の香豊かな磯釣り魚のスープ、子猪一頭の暖炉焼き、ソース・ポワヴラード、バスク風ピペラード、サヴォワ風グラタン、ル・マンのリエット、スズキのブレゼ、ミュスカデ風味、エポワスとグリオッティーヌのクラフティ、アーティチョークのポシェ、赤ワインヴィネグレット添え、ブーダン・ノワール、リンゴとカルヴァドスの香り、骨つき豚肉のポワレ、シャルキュティエール、サーモントラウトのブレゼ、シャンパーニュ風味、ポワローのフラミッシュ…秘蔵のレシピ初公開!パッションの美学、カルカソンヌを巡る、フランスの食風景など、コラムを充実。
(他の紹介)目次 オクシタニー地方
プロヴァンス=アルプ=コート・ダジュール地方
コルス地方
ヌーヴェル=アキテーヌ地方
オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地方
ペイ・ド・ラ・ロワール地方
サントル=ヴァル・ド・ロワール地方
ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地方
ブルターニュ地方
ノルマンディー地方
イル=ド=フランス地方
グラン・テスト地方
オー=ド=フランス地方
(他の紹介)著者紹介 パッション,アンドレ
 1944年11月22日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。1960年:“カスレの王様”と呼ばれていたマルセル・エムリックのもとで修業をスタート。フランス国内のレストラン、「レストラン・ラ・レゼルヴ・エチオナ」などを経る。1970年:大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。その後、東京六本木の名店「イル・ド・フランス」のシェフを務める。1984年:代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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