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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

エドガー・アラン・ポー短篇集   ちくま文庫  

著者名 エドガー・アラン・ポー/著   西崎 憲/編訳
出版者 筑摩書房
出版年月 2007.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8012506153933/ポ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  
2 拓北・あい2311920769933/ポ/文庫一般図書一般貸出在庫  
3 北白石4413203284933/ポ/文庫2一般図書一般貸出貸出中  ×

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2020
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596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1006700417387
書誌種別 図書
書名 エドガー・アラン・ポー短篇集   ちくま文庫  
書名ヨミ エドガー アラン ポー タンペンシュウ 
著者名 エドガー・アラン・ポー/著
著者名ヨミ エドガー アラン ポー
著者名 西崎 憲/編訳
著者名ヨミ ニシザキ ケン
出版者 筑摩書房
出版年月 2007.5
ページ数 287p
大きさ 15cm
分類記号 933.6
分類記号 933.6
ISBN 4-480-42321-4
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 渾身の傑作、フランス全地方の郷土料理を網羅。ロックフォール風味のオニオングラタンスープ、スープ・ド・ポワソン―磯の香豊かな磯釣り魚のスープ、子猪一頭の暖炉焼き、ソース・ポワヴラード、バスク風ピペラード、サヴォワ風グラタン、ル・マンのリエット、スズキのブレゼ、ミュスカデ風味、エポワスとグリオッティーヌのクラフティ、アーティチョークのポシェ、赤ワインヴィネグレット添え、ブーダン・ノワール、リンゴとカルヴァドスの香り、骨つき豚肉のポワレ、シャルキュティエール、サーモントラウトのブレゼ、シャンパーニュ風味、ポワローのフラミッシュ…秘蔵のレシピ初公開!パッションの美学、カルカソンヌを巡る、フランスの食風景など、コラムを充実。
(他の紹介)目次 オクシタニー地方
プロヴァンス=アルプ=コート・ダジュール地方
コルス地方
ヌーヴェル=アキテーヌ地方
オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地方
ペイ・ド・ラ・ロワール地方
サントル=ヴァル・ド・ロワール地方
ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地方
ブルターニュ地方
ノルマンディー地方
イル=ド=フランス地方
グラン・テスト地方
オー=ド=フランス地方
(他の紹介)著者紹介 パッション,アンドレ
 1944年11月22日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。1960年:“カスレの王様”と呼ばれていたマルセル・エムリックのもとで修業をスタート。フランス国内のレストラン、「レストラン・ラ・レゼルヴ・エチオナ」などを経る。1970年:大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。その後、東京六本木の名店「イル・ド・フランス」のシェフを務める。1984年:代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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