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書名

探偵小説美味礼賛　　1999　　　

著者名 佳多山 大地／著 　 鷹城 宏／著
出版者 双葉社
出版年月 1999.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113444350910.26/ｶ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001181818
書誌種別 図書
書名 探偵小説美味礼賛　　1999　　　
書名ヨミ タンテイ ショウセツ ビミ ライサン　
著者名 佳多山 大地／著
著者名ヨミ カタヤマ ダイチ
著者名 鷹城 宏／著
著者名ヨミ タカキ ヒロシ
出版者 双葉社
出版年月 1999.12
ページ数 228p
大きさ 20cm
分類記号 910.264
分類記号 910.265
ISBN 4-575-29055-6
内容紹介 浦賀和宏「記憶の果て」、柄刀一「3000年の密室」など12作品を取り上げ、丁寧に作品を分析し評価した、『小説推理』連載中の書評「探偵小説美味礼賛」の1年分をまとめる。
件名 推理小説
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 渾身の傑作、フランス全地方の郷土料理を網羅。ロックフォール風味のオニオングラタンスープ、スープ・ド・ポワソン―磯の香豊かな磯釣り魚のスープ、子猪一頭の暖炉焼き、ソース・ポワヴラード、バスク風ピペラード、サヴォワ風グラタン、ル・マンのリエット、スズキのブレゼ、ミュスカデ風味、エポワスとグリオッティーヌのクラフティ、アーティチョークのポシェ、赤ワインヴィネグレット添え、ブーダン・ノワール、リンゴとカルヴァドスの香り、骨つき豚肉のポワレ、シャルキュティエール、サーモントラウトのブレゼ、シャンパーニュ風味、ポワローのフラミッシュ…秘蔵のレシピ初公開！パッションの美学、カルカソンヌを巡る、フランスの食風景など、コラムを充実。
(他の紹介)目次 オクシタニー地方
プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方
コルス地方
ヌーヴェル＝アキテーヌ地方
オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方
ペイ・ド・ラ・ロワール地方
サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方
ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地方
ブルターニュ地方
ノルマンディー地方
イル＝ド＝フランス地方
グラン・テスト地方
オー＝ド＝フランス地方
(他の紹介)著者紹介 パッション，アンドレ
　１９４４年１１月２２日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。１９６０年：“カスレの王様”と呼ばれていたマルセル・エムリックのもとで修業をスタート。フランス国内のレストラン、「レストラン・ラ・レゼルヴ・エチオナ」などを経る。１９７０年：大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。その後、東京六本木の名店「イル・ド・フランス」のシェフを務める。１９８４年：代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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