蔵書情報
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書誌情報
| 雑誌名 |
|
| 巻号名 |
2020年 9月号 通巻482号 |
| 通番 |
00482 |
| 発行日 |
20200901 |
| 出版者 |
玄光社 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0122784218 | 547.8// | 書庫4 | | 雑誌 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
2998000327201 |
| 巻号名 |
2020年 9月号 通巻482号 |
| 通番 |
00482 |
| 発行日 |
20200901 |
| 特集記事 |
図解で分かった!「編集」実力アップ講座 |
| 出版者 |
玄光社 |
| (他の紹介)内容紹介 |
渾身の傑作、フランス全地方の郷土料理を網羅。ロックフォール風味のオニオングラタンスープ、スープ・ド・ポワソン―磯の香豊かな磯釣り魚のスープ、子猪一頭の暖炉焼き、ソース・ポワヴラード、バスク風ピペラード、サヴォワ風グラタン、ル・マンのリエット、スズキのブレゼ、ミュスカデ風味、エポワスとグリオッティーヌのクラフティ、アーティチョークのポシェ、赤ワインヴィネグレット添え、ブーダン・ノワール、リンゴとカルヴァドスの香り、骨つき豚肉のポワレ、シャルキュティエール、サーモントラウトのブレゼ、シャンパーニュ風味、ポワローのフラミッシュ…秘蔵のレシピ初公開!パッションの美学、カルカソンヌを巡る、フランスの食風景など、コラムを充実。 |
| (他の紹介)目次 |
オクシタニー地方 プロヴァンス=アルプ=コート・ダジュール地方 コルス地方 ヌーヴェル=アキテーヌ地方 オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地方 ペイ・ド・ラ・ロワール地方 サントル=ヴァル・ド・ロワール地方 ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地方 ブルターニュ地方 ノルマンディー地方 イル=ド=フランス地方 グラン・テスト地方 オー=ド=フランス地方 |
| (他の紹介)著者紹介 |
パッション,アンドレ 1944年11月22日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。1960年:“カスレの王様”と呼ばれていたマルセル・エムリックのもとで修業をスタート。フランス国内のレストラン、「レストラン・ラ・レゼルヴ・エチオナ」などを経る。1970年:大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。その後、東京六本木の名店「イル・ド・フランス」のシェフを務める。1984年:代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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1 図解で分かった!「編集」実力アップ講座
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2 EOS R5&R6の動画力
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3 記録が物語になるイベント編集術
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