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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

感覚デバイス開発 機器が担うヒト感覚の生成・拡張・代替技術    

出版者 エヌ・ティー・エス
出版年月 2014.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310276017501.8/カ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
383.81 383.81
食生活-日本 味覚

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006300080511
書誌種別 図書
書名 イエロー・オーストラリア アジア化に揺れる豪州    
書名ヨミ イエロー オーストラリア 
著者名 大石 信行/著
著者名ヨミ オオイシ ノブユキ
出版者 明石書店
出版年月 2003.10
ページ数 202p
大きさ 20cm
分類記号 302.71
分類記号 302.71
ISBN 4-7503-1797-7
内容紹介 白豪(ホワイト・オーストラリア)から黄豪(イエロー・オーストラリア)へ。アジア化の進展は、軋轢も生む。アジア化に揺れるオーストラリアの現実と、コアラやカンガルーにとどまらないオーストラリアの真の姿を伝える。
著者紹介 早稲田大学政治経済学部卒業。日本経済新聞社シドニー支局長などを経て、テレビ東京に出向し、ニュース番組を担当する。
件名 オーストラリア、民族問題-オーストラリア
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「UMAMI」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか?食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる!
(他の紹介)目次 第1章 “うま味”「味の素」論争と「だし」神話
第2章 “塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力
第3章 “甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい
第4章 “酸味”酢に忍び寄るフードファディズム
第5章 “苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か
第6章 “辛味”引いては熱くなる激辛ブーム
第7章 “脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮
(他の紹介)著者紹介 澁川 祐子
 ライター。1974年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」(日本民藝協会)の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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