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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
曙 | 9013276267 | 498.5/ﾆ/ | 図書室 | 5A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
厚別西 | 8213217691 | 498/ﾆ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001878183 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
おいしさの9割はこれで決まる! |
| 書名ヨミ |
オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル |
| 著者名 |
西村 敏英／著
|
| 著者名ヨミ |
ニシムラ トシヒデ |
| 出版者 |
女子栄養大学出版部
|
| 出版年月 |
2024.8 |
| ページ数 |
231p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
498.51
|
| 分類記号 |
498.51
|
| ISBN |
4-7895-0928-2 |
| 内容紹介 |
「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。 |
| 著者紹介 |
東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。 |
| 件名 |
食品、味覚 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
南北戦争前、アメリカ中西部で、ある男が庭に栗を植えた。四世代に亘り撮影しつづけた一本の栗の木の写真を、一族の末裔である芸術家が相続する。不遇を託っていた彼が出会ったのは、セックスとドラッグに溺れたあげくうっかり感電死し、たまたま蘇生した女子大生。自分が生き返ったのは「光の精霊」のおかげだと信じている彼女に導かれ、ともに西を目指す。そこには高さ百メートル近いレッドウッド（セコイア）が聳え、大陸最後の手つがずの森が、野蛮な開発の危機にさらされていた―。樹木同士のコミュニケーションを発見する聴覚障害の科学者、中国からの移民の父を自死で喪った女性技術者、撃墜され大木に救われた空軍兵士、筋金入りの動植物好きの心理学者…互いに見知らぬ人々が、巨木の「声」に召喚され、原始林を救う戦いに集結する。現代アメリカ文学の旗手パワーズによる最新巨篇。２０１９年ピュリッツァー賞受賞作。 |
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