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書誌情報

書名

日本食と出汁 ご馳走の文化史  生活文化史選書  

著者名 松本 仲子/著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180424921383.8/マ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫   ○
2 清田5513686542383/マ/図書室9一般図書一般貸出在庫   ○
3 図書情報館1310297252383.8/マ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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心理学-研究法 質的研究

書誌詳細

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タイトルコード 1008001340736
書誌種別 図書
書名 日本食と出汁 ご馳走の文化史  生活文化史選書  
書名ヨミ ニホンショク ト ダシ 
著者名 松本 仲子/著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-639-02617-4
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
件名 食生活-日本、料理(日本)-歴史、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 代表的な26の質的研究法を取り上げ、それぞれの特徴を概観できるよう四象限マトリクスを用いて整理(マッピング)し、第一線の研究者が解説。方法論的基礎や、新しい動向もカバー。最良の方法を選んで活用するためのこれまでにない入門書。
(他の紹介)目次 序章 質的研究法を理解する枠組みの提案
1章 「過程×実存性」―モデル構成
2章 「構造×実存性」―記述のコード化
3章 「構造×理念性」―理論構築
4章 「過程×理念性」―記述の意味づけ
5章 質的研究の方法論的基礎
6章 質的研究の広がりと可能性
(他の紹介)著者紹介 サトウ タツヤ
 佐藤達哉。立命館大学総合心理学部教授。専門は応用社会心理学、文化心理学、心理学史。博士(文学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
春日 秀朗
 福島県立医科大学医学部衛生学・予防医学講座助手。青年期の子どもが親の養育態度をどのように意味づけ、影響を受けてきたのかについて研究している。博士(文学)2019年取得予定(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
神崎 真実
 立命館グローバル・イノベーション研究機構専門研究員。通信制高校や単位制高校をフィールドとして、学校における居場所のデザインを検討している。博士(文学)2018年取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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