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書誌情報

書名

夜明けの雷鳴 医師高松凌雲  文春文庫  

著者名 吉村 昭/著
出版者 文藝春秋
出版年月 2016.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013422219913.6/ヨシ/文庫17一般図書一般貸出在庫  
2 厚別南8313185103913/ヨ/文庫一般図書一般貸出在庫  

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2019
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001067596
書誌種別 図書
書名 夜明けの雷鳴 医師高松凌雲  文春文庫  
書名ヨミ ヨアケ ノ ライメイ 
著者名 吉村 昭/著
著者名ヨミ ヨシムラ アキラ
出版者 文藝春秋
出版年月 2016.7
ページ数 357p
大きさ 16cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-16-790656-6
内容紹介 パリの医学校で神聖な医学の精神を学んだ高松凌雲は、幕府瓦解後の日本で旧幕臣として箱館戦争に身を投じる。戦地の病院で、命を賭けて敵味方の区別なく傷病者の治療に当たった、義と博愛の人の生涯を描く歴史長篇。
件名 高松凌雲-小説
個人件名 高松 凌雲
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 てんぷらの起源は?天ダネの揚げ方のこつは?揚げ油と粉の選び方は?家康はてんぷら食中毒で死んだ?!90年代の油と小麦粉の状況は?日本和食文化史的、食品衛生学的にみるてんぷらのあれこれ。
(他の紹介)目次 第1部 天麩羅の由来(天麩羅の誕生
天麩羅の語源
日本文化が生み出した天麩羅)
第2部 天麩羅の上手な揚げ方(油・小麦粉・天つゆ
えごま(荏胡麻)油の再評価
遺伝子組換え植物油の問題
ジアシルグリセロール(ジグリセライド)
天麩羅に適した胡麻油の栄養学的評価
天麩羅に使う鍋と箸
小麦粉の選び方と扱い方のこつ
揚げ方のこつ各論)
第3部 食生活の変化と天麩羅(健康と食生活)


内容細目表

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