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書名

Think Disruption　アップルで学んだ「破壊的イノベーション」の再現性　　　　

著者名 河南 順一／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2020.3

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001467524
書誌種別 図書
書名 Think Disruption　アップルで学んだ「破壊的イノベーション」の再現性　　　　
書名ヨミ シンク ディスラプション　
著者名 河南 順一／著
著者名ヨミ カワミナミ ジュンイチ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2020.3
ページ数 270p
大きさ 21cm
分類記号 336.1
分類記号 336.1
ISBN 4-04-604391-7
内容紹介 伝説の「Think different」の展開を通して、アップルに起こった破壊的イノベーションがどのように実行されたのかを紹介。世界を変える価値創造を生む「ディスラプション思考」の実践法を解説する。
著者紹介 同志社大学大学院ビジネス研究科(同志社ビジネススクール)教授。株式会社マーコムシナジー源代表取締役。
件名 経営計画、創造性
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 てんぷらの起源は？天ダネの揚げ方のこつは？揚げ油と粉の選び方は？家康はてんぷら食中毒で死んだ？！９０年代の油と小麦粉の状況は？日本和食文化史的、食品衛生学的にみるてんぷらのあれこれ。
(他の紹介)目次 第１部　天麩羅の由来（天麩羅の誕生
天麩羅の語源
日本文化が生み出した天麩羅）
第２部　天麩羅の上手な揚げ方（油・小麦粉・天つゆ
えごま（荏胡麻）油の再評価
遺伝子組換え植物油の問題
ジアシルグリセロール（ジグリセライド）
天麩羅に適した胡麻油の栄養学的評価
天麩羅に使う鍋と箸
小麦粉の選び方と扱い方のこつ
揚げ方のこつ各論）
第３部　食生活の変化と天麩羅（健康と食生活）


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