蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
海の東南アジア史 港市・女性・外来者 ちくま新書
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| 著者名 |
弘末 雅士/著
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| 出版者 |
筑摩書房
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| 出版年月 |
2022.5 |
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資料情報
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貸出可能数
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有効期間開始日
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有効期間終了日
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1
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2019/03/29
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2026/05/31
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001676858 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
海の東南アジア史 港市・女性・外来者 ちくま新書 |
| 書名ヨミ |
ウミ ノ トウナン アジアシ |
| 著者名 |
弘末 雅士/著
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| 著者名ヨミ |
ヒロスエ マサシ |
| 出版者 |
筑摩書房
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| 出版年月 |
2022.5 |
| ページ数 |
268,16p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
223
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| 分類記号 |
223
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| ISBN |
4-480-07478-2 |
| 内容紹介 |
インド洋とシナ海と太平洋をつなぎ、世界各地からの外来者を受け入れてきた東南アジア。外来者と接触した現地人女性、ユーラシアン、現地生まれの華人をとおして、東南アジア海域世界の社会統合がいかに進展したかを検討する。 |
| 著者紹介 |
1952年生まれ。オーストラリア国立大学大学院博士課程修了(Ph.D)。立教大学名誉教授、公益財団法人東洋文庫研究員。著書に「東南アジアの港市世界」「人喰いの社会史」など。 |
| 件名 |
東南アジア-歴史、東南アジア-対外関係-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
てんぷらの起源は?天ダネの揚げ方のこつは?揚げ油と粉の選び方は?家康はてんぷら食中毒で死んだ?!90年代の油と小麦粉の状況は?日本和食文化史的、食品衛生学的にみるてんぷらのあれこれ。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 天麩羅の由来(天麩羅の誕生 天麩羅の語源 日本文化が生み出した天麩羅) 第2部 天麩羅の上手な揚げ方(油・小麦粉・天つゆ えごま(荏胡麻)油の再評価 遺伝子組換え植物油の問題 ジアシルグリセロール(ジグリセライド) 天麩羅に適した胡麻油の栄養学的評価 天麩羅に使う鍋と箸 小麦粉の選び方と扱い方のこつ 揚げ方のこつ各論) 第3部 食生活の変化と天麩羅(健康と食生活) |
内容細目表
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