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書誌情報

書名

近代別荘建築 歴史を繫ぐ建物とその物語  味なたてもの探訪  

著者名 十代田 朗/監修
出版者 トゥーヴァージンズ
出版年月 2022.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7013121038523/キ/図書室04a一般図書一般貸出在庫  

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2022
523.1 523.1

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タイトルコード 1008001649249
書誌種別 図書
書名 近代別荘建築 歴史を繫ぐ建物とその物語  味なたてもの探訪  
書名ヨミ キンダイ ベッソウ ケンチク 
著者名 十代田 朗/監修
著者名ヨミ ソシロダ アキラ
出版者 トゥーヴァージンズ
出版年月 2022.1
ページ数 191p
大きさ 21cm
分類記号 523.1
分類記号 523.1
ISBN 4-910352-02-2
内容紹介 明治から昭和初期に建てられた近代日本の<別荘><別邸>建築。高原避暑型や温泉保養型といった7つのタイプを解説するとともに、小田原文学館や起雲閣など8軒の建物に関わる人たちにインタビュー。建物と人々の物語を辿る。
件名 別荘
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 てんぷらの起源は?天ダネの揚げ方のこつは?揚げ油と粉の選び方は?家康はてんぷら食中毒で死んだ?!90年代の油と小麦粉の状況は?日本和食文化史的、食品衛生学的にみるてんぷらのあれこれ。
(他の紹介)目次 第1部 天麩羅の由来(天麩羅の誕生
天麩羅の語源
日本文化が生み出した天麩羅)
第2部 天麩羅の上手な揚げ方(油・小麦粉・天つゆ
えごま(荏胡麻)油の再評価
遺伝子組換え植物油の問題
ジアシルグリセロール(ジグリセライド)
天麩羅に適した胡麻油の栄養学的評価
天麩羅に使う鍋と箸
小麦粉の選び方と扱い方のこつ
揚げ方のこつ各論)
第3部 食生活の変化と天麩羅(健康と食生活)


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