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書誌情報

書名

岡山・鳥取・島根県の山 謎の山・ロマンの旅  ワンデルングガイド  

著者名 上島 敬一/著
出版者 岳洋社
出版年月 1991.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111895595291.7/カ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2005
596.21 596.21

書誌詳細

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タイトルコード 1001000649721
書誌種別 図書
書名 岡山・鳥取・島根県の山 謎の山・ロマンの旅  ワンデルングガイド  
書名ヨミ オカヤマ トットリ シマネケン ノ ヤマ 
著者名 上島 敬一/著
著者名ヨミ カミシマ ケイイチ
出版者 岳洋社
出版年月 1991.9
ページ数 182p
大きさ 19cm
分類記号 291.7
分類記号 291.7
ISBN 4-87355-021-1
内容紹介 岡山・鳥取・島根の三県と広島県東部の一部を加えた地域の、何らかの意味で「登ってみてよかった!」という満足感が味わえる山を選び出し、無雪期のメインコースを紹介。ゆとりある楽しい安全な登山を目差すあなたに!
件名 中国地方-紀行・案内記、登山
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 てんぷらの起源は?天ダネの揚げ方のこつは?揚げ油と粉の選び方は?家康はてんぷら食中毒で死んだ?!90年代の油と小麦粉の状況は?日本和食文化史的、食品衛生学的にみるてんぷらのあれこれ。
(他の紹介)目次 第1部 天麩羅の由来(天麩羅の誕生
天麩羅の語源
日本文化が生み出した天麩羅)
第2部 天麩羅の上手な揚げ方(油・小麦粉・天つゆ
えごま(荏胡麻)油の再評価
遺伝子組換え植物油の問題
ジアシルグリセロール(ジグリセライド)
天麩羅に適した胡麻油の栄養学的評価
天麩羅に使う鍋と箸
小麦粉の選び方と扱い方のこつ
揚げ方のこつ各論)
第3部 食生活の変化と天麩羅(健康と食生活)


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