蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
何度でも作りたいクッキーと焼き菓子 こだわり食感がおいしい
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| 著者名 |
すみれ/著
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| 出版者 |
KADOKAWA
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| 出版年月 |
2023.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
白石東 | 4212225397 | 596/ス/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001745666 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
何度でも作りたいクッキーと焼き菓子 こだわり食感がおいしい |
| 書名ヨミ |
ナンド デモ ツクリタイ クッキー ト ヤキガシ |
| 著者名 |
すみれ/著
|
| 著者名ヨミ |
スミレ |
| 出版者 |
KADOKAWA
|
| 出版年月 |
2023.2 |
| ページ数 |
95p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
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| 分類記号 |
596.65
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| ISBN |
4-04-606132-4 |
| 内容紹介 |
オンラインクッキーショップ「VIOLETTA」の秘密のレシピを公開。甘さ控えめで、ザクッとした歯応えのある食感のクッキーと、ちょっと贅沢な定番の焼き菓子のレシピを収録する。 |
| 著者紹介 |
料理の専門学校を卒業後、製菓の道を志す。オンラインショップ『VIOLETTA』でクッキー缶を販売。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
てんぷらの起源は?天ダネの揚げ方のこつは?揚げ油と粉の選び方は?家康はてんぷら食中毒で死んだ?!90年代の油と小麦粉の状況は?日本和食文化史的、食品衛生学的にみるてんぷらのあれこれ。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 天麩羅の由来(天麩羅の誕生 天麩羅の語源 日本文化が生み出した天麩羅) 第2部 天麩羅の上手な揚げ方(油・小麦粉・天つゆ えごま(荏胡麻)油の再評価 遺伝子組換え植物油の問題 ジアシルグリセロール(ジグリセライド) 天麩羅に適した胡麻油の栄養学的評価 天麩羅に使う鍋と箸 小麦粉の選び方と扱い方のこつ 揚げ方のこつ各論) 第3部 食生活の変化と天麩羅(健康と食生活) |
内容細目表
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