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書名

ゼンリン住宅地図北海道旭川市  3  中央地区 中心部 東光 豊岡 東旭川方面 

出版者 ゼンリン
出版年月 2021.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180762072KR291.038/A4/21書庫6郷土資料貸出禁止在庫   ×

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2021
2021
291.14 291.14

書誌詳細

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タイトルコード 1008001560863
書誌種別 図書
書名 ゼンリン住宅地図北海道旭川市  3  中央地区 中心部 東光 豊岡 東旭川方面 
書名ヨミ ゼンリン ジュウタク チズ ホッカイドウ アサヒカワシ 
出版者 ゼンリン
出版年月 2021.1
ページ数 28,127,127,75p
大きさ 39cm
分類記号 291.14
分類記号 291.14
ISBN 4-432-50456-5
件名 旭川市-地図
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 てんぷらの起源は?天ダネの揚げ方のこつは?揚げ油と粉の選び方は?家康はてんぷら食中毒で死んだ?!90年代の油と小麦粉の状況は?日本和食文化史的、食品衛生学的にみるてんぷらのあれこれ。
(他の紹介)目次 第1部 天麩羅の由来(天麩羅の誕生
天麩羅の語源
日本文化が生み出した天麩羅)
第2部 天麩羅の上手な揚げ方(油・小麦粉・天つゆ
えごま(荏胡麻)油の再評価
遺伝子組換え植物油の問題
ジアシルグリセロール(ジグリセライド)
天麩羅に適した胡麻油の栄養学的評価
天麩羅に使う鍋と箸
小麦粉の選び方と扱い方のこつ
揚げ方のこつ各論)
第3部 食生活の変化と天麩羅(健康と食生活)


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