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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
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貸出可能数
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有効期間開始日
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有効期間終了日
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1
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2025/02/01
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関連資料
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ヨーロッパ-紀行・案内記 雑貨 小売商
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001914287 |
| 書誌種別 |
電子図書 |
| 書名 |
チョコレートを極める12章 |
| 書名ヨミ |
チョコレート オ キワメル ジュウニショウ |
| 著者名 |
佐藤 清隆/著
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| 著者名ヨミ |
サトウ キヨタカ |
| 出版者 |
幸書房
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| 出版年月 |
2024.1 |
| ページ数 |
14,272p |
| 分類記号 |
588.34
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| 分類記号 |
588.34
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| ISBN |
4-7821-0481-1 |
| 内容紹介 |
おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。 |
| 著者紹介 |
広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。 |
| 件名 |
チョコレート、カカオ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
旅の目的は雑貨の買いつけ。チェコ、ハンガリー、ルーマニアへ年に2回、1人で行く。探すのは日に焼けたノートとか、古ぼけたボタン、錆びたおきものなど。「あの人なら持っているかも」と聞けば(蚤の市や道中で教えてもらうことが多い)、紙の切れ端に書いてもらった地図を頼りに訪ね、見せてもらう。そんなことを続けて20年。その間、EU加盟、オンラインサイトの盛り上がりなど、東欧をめぐる状況も大きく変わってきた。古物雑貨を通して見えてくる東欧の暮らしと、古物雑貨への情熱がもたらすマニアックな“好き”の物語。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 東欧に出会う・旅を仕事にする―チャルカ ラブズ 東欧 第2章 旅を掘り下げる―東欧が好きって言いたくてしょうがない 第3章 旅に慣れる―東欧 ラブズ チャルカ 第4章 旅、雑貨を探すことの疑問―東欧の好きなものが減り、旅にも疲れてきたころに思ったこと 第5章 再び耕す―ものを売る意味を自分に問う 第6章 旅の続け方―好きを探す |
| (他の紹介)著者紹介 |
久保 よしみ 兵庫県出身。あちこちを旅する20代、フラワースタイリストを経て東欧輸入雑貨店チャルカを営む。チェコやハンガリーへ行くツアーも企画。東欧雑貨紹介の先駆けとして著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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