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書名

植物由来食品・代替食品の最前線　　　　　

出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310462476588/ｼ/２階図書室519一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001541342
書誌種別 図書
書名 植物由来食品・代替食品の最前線　　　　　
書名ヨミ ショクブツ ユライ ショクヒン ダイタイ ショクヒン ノ サイゼンセン　
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.11
ページ数 4,155p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1566-9
内容紹介 代替チーズ、大豆ミート、培養肉、植物由来シーフード…。広がりを見せる植物由来食品・代替食品の開発動向と、市場についての最新動向をまとめる。海外メーカーの開発動向も収録。
件名 食品工学、食品工業、植物性蛋白食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 １００年以上にわたって、日本社会に根付いたスポーツである野球。しかしその社会的定着や「人気」を集める所以を、日本人・日本社会の特殊性で片付けることなく、どこまで意識的に主題化して論じてきただろうか―本書は、旧制中学＝新制高校の野球を主題に据えて、野球とその社会的位置や支える制度やモノ、意識の形成と展開を、さまざまな光をあてて歴史的に跡づける。それは、東アジア近現代史への理解とともに野球をとらえなおす、また逆に野球からとらえなおすことであり、そのことによって、「汗と涙と感動の物語」「野球ができる平和な世の中に感謝」という一般的な「甲子園」観を更新することができるだろう。「甲子園」という「汗と涙と感動の物語」をどう「眺め」直すか、歴史研究の立場からその対象としての可能性を確かめる。
(他の紹介)目次 序章　高校野球史の現在と可能性を探る
総論　高校野球一〇〇年のあゆみ
第１章　明治期宗教系学校と野球・研究序説―曹洞宗第一中学林を中心に
第２章　地域の野球を護るもの―京阪の運動具店と中央運動社
第３章　植民地朝鮮と甲子園―在朝日本人中等学校の野球史
第４章　満洲・台湾と甲子園
第５章　高校野球「雪国のハンディ」論の形成
第６章　全日本少年野球大会始末―もうひとつの甲子園
第７章　高校野球部マネージャーの系譜―男子マネから女子マネへ
第８章　甲子園大会の「国民的行事」化―一九七〇年代における新聞・雑誌報道の変容
第９章　「公立優位県」富山県の分析―「夏の高校野球　都道府県大会決勝進出校データ」をもとに


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