蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
|
| 著者名 |
なかじ／著
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| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2024.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
東札幌 | 4013363793 | 588/ﾅ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
清田 | 5514075877 | 588/ﾅ/ | 図書室 | 10 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
澄川 | 6013132771 | 588/ﾅ/ | 大型本 | 13 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
山の手 | 7013224931 | 588/ﾅ/ | 図書室 | 04a | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
曙 | 9013276846 | 588/ﾅ/ | 図書室 | 7B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001899062 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ |
| 書名ヨミ |
コウジズクリ ト ハッコウ シゴト |
| 著者名 |
なかじ／著
|
| 著者名ヨミ |
ナカジ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2024.11 |
| ページ数 |
94p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
588.51
|
| 分類記号 |
588.51
|
| ISBN |
4-540-23137-7 |
| 内容紹介 |
さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。 |
| 著者紹介 |
大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。 |
| 件名 |
麴かび、発酵食品 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
人間の不平等の問題は、所得格差の面からだけでは解決できない。一九九八年にノーベル経済学賞を受賞した著者は、本書で、これらの問題を「人間は多様な存在である」という視点から再考察することを提案した。「潜在能力アプローチ」と呼ばれるその手法は、経済学にとどまらず、倫理学、法律学、哲学など関連の学問諸分野にも多大な影響を与えている。現代文庫版では、参考文献を改訂し、現代の日本における不平等に関する議論を本書の視点から考察した訳者による解説を新たに付した。 |
| (他の紹介)目次 |
序章 問題とテーマ
第１章 何の平等か
第２章 自由、成果、資源
第３章 機能と潜在能力
第４章 自由、エージェンシーおよび福祉
第５章 正義と潜在能力
第６章 厚生経済学と不平等
第７章 貧しさと豊かさ
第８章 階級、ジェンダー、その他のグループ
第９章 平等の要件 |
| (他の紹介)著者紹介 |
セン，アマルティア
１９３３年インド・ベンガル地方生まれ。５９年ケンブリッジ大学で経済学博士号取得。２００４年よりハーバード大学教授。１９９８年ノーベル経済学賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
池本 幸生
１９５６年生まれ。現在、東京大学東洋文化研究所教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野上 裕生
１９６１‐２０１２年。元日本貿易振興機構・アジア経済研究所主任調査研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
佐藤 仁
１９６８年生まれ。現在、東京大学東洋文化研究所教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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