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書名

チョコレートを極める12章　　　　　

著者名 佐藤 清隆／著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/ｻ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 子供もなく定職にもつかず、ただ安楽な結婚生活を送る主婦の私はある日、いつの間にか互いの輪郭が混じりあって、自分の顔が夫の顔とそっくりになっていることに気付く…。夫婦という形式への強烈な違和を軽妙洒脱に描いた表題作で第１５４回芥川賞受賞！自由奔放な想像力で日常を異化する中短編４作を収録。
(他の紹介)著者紹介 本谷 有希子
　１９７９年生まれ。２０００年「劇団、本谷有希子」を旗揚げし、主宰として作・演出を手がける。’０６年上演の戯曲『遭難、』（講談社）で第１０回鶴屋南北戯曲賞を史上最年少受賞。’０８年上演の戯曲『幸せ最高ありがとうマジで！』（講談社）で第５３回岸田國士戯曲賞受賞。小説では’１１年に『ぬるい毒』（新潮社）で第３３回野間文芸新人賞、’１３年に『嵐のピクニック』で第７回大江健三郎賞、’１４年に『自分を好きになる方法』（講談社）で第２７回三島由紀夫賞、’１６年に『異類婚姻譚』（講談社）で第１５４回芥川龍之介賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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