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書誌情報

書名

食の科学 美食を求める人類の旅    

著者名 ガイ・クロスビー/著   石川 伸一/監訳   清水 玲奈/訳
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013326643596/ク/図書室22一般図書一般貸出在庫  

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溝口 貞彦 野崎 昭弘
1989
007.64 007.64
釣り 魚類

書誌詳細

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タイトルコード 1008001543845
書誌種別 図書
書名 食の科学 美食を求める人類の旅    
書名ヨミ ショク ノ カガク 
著者名 ガイ・クロスビー/著
著者名ヨミ ガイ クロスビー
著者名 石川 伸一/監訳
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
著者名 清水 玲奈/訳
著者名ヨミ シミズ レイナ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1
ページ数 190p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-315-52315-7
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
著者紹介 ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 1400種以上もの生きている魚の写真を使用し、釣魚の見分け方を徹底解説したベストセラー『釣魚1400種図鑑』がグレードアップ!最新の分類情報に更新し、魚の特徴から魚種を特定することができる「写真探索」と地方名や英名までも網羅した「魚名索引」を追加したポケット魚図鑑の決定版!
(他の紹介)目次 第1章 写真探索
第2章 脊索動物門脊椎動物亜門 硬骨魚綱
第3章 脊索動物門脊椎動物亜門 軟骨魚綱無顎上綱
第4章 軟体動物門貝殻亜門 頭足綱
第5章 魚名索引
(他の紹介)著者紹介 小西 英人
 1954年徳島県徳島市生まれ。1976年桃山学院大学社会学部在学中に、釣りの専門出版社「株式会社週刊釣りサンデー」を父とともに創設、関西で初の週刊誌『週刊釣りサンデー』を創刊し、カメラマンとして活躍、以来、写真部長、出版編集長、週刊釣りサンデー編集長、編集主幹、代表取締役社長と歴任、日本全国、世界中を釣り歩いて、数多くの書籍、雑誌等の編集・制作も行う。2003年株式会社「週刊釣りサンデー」を解散、『週刊釣りサンデー』は通巻1441号で廃刊。それからはフリーのエッセイスト、編集者として活動、魚類図鑑のプロデュース、執筆が多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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