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書名

川喜田二郎著作集　　8　　移動大学の実験　

著者名 川喜田 二郎／著
出版者 中央公論社
出版年月 1997.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110471760081.6/ｶ/8書庫２一般図書一般貸出在庫　  ○

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吉本 隆明／著

書誌詳細

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タイトルコード 1001000989393
書誌種別 図書
書名 川喜田二郎著作集　　8　　移動大学の実験　
書名ヨミ カワキタ ジロウ チョサクシュウ　
著者名 川喜田 二郎／著
著者名ヨミ カワキタ ジロウ
出版者 中央公論社
出版年月 1997.2
ページ数 582p
大きさ 22cm
分類記号 081.6
分類記号 081.6
ISBN 4-12-490090-2
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 アイスクリームやソルベに、果物やハーブ、焼き菓子などを加え、デザートに進化させたグラス・スイーツは、視覚に訴える構成の楽しさと親しみやすさが、最大の魅力です。ぐっとモダンな発想で仕上げたもの、伝統菓子に着想を得てアレンジした一品、甘くないセヴォリー・タイプ…。本書では、柔軟な発想で誕生したグラス・スイーツ８２種類を紹介。軸となる組み立てのセオリーにも言及し、グラス・スイーツの考え方をお伝えします。パティシエやレストランのデザート担当者、カフェなどでメニュー開発に携わる方、そして自宅でデザート作りを楽しみたい人にも大いに参考となる１冊です。
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