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書名

かつお節　その伝統からEPA・DHAまで　　　　

著者名 和田 俊／著
出版者 幸書房
出版年月 1999.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113436018667.2/ﾜ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001183638
書誌種別 図書
書名 かつお節　その伝統からEPA・DHAまで　　　　
書名ヨミ カツオブシ　
著者名 和田 俊／著
著者名ヨミ ワダ シュン
出版者 幸書房
出版年月 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-7821-0170-8
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
著者紹介 ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。
件名 かつお節
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 変で笑えて心にしみる。ムダなことほどタメになる！ムダなことほど面白い！テストに出ない、先生も知らない、場が盛り上がる、辞書だけが知っていた「変な」ことわざ３５７。
(他の紹介)著者紹介 森山 晋平
　１９８１年生まれ。ひらり舎。食品会社の営業、広告制作会社のコピーライターを経て出版社の編集者に(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
角 裕美
　絵描き・イラストレーター。広島生まれ。武蔵野美術大学視覚伝達デザイン学科卒。グラフィックデザイナーを経て絵描き・イラストレーターに。個展、グループ展など、展覧会で作品を発表。また、広告、雑誌、Ｗｅｂ、テレビ、商業施設アートワークなどでイラストレーションを手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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