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書名

Bakery book  VOL.15 柴田書店MOOK 粉が決め手のパンづくり 

出版者 柴田書店
出版年月 2023.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310650815588.3/ベ/2階図書室507一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001796174
書誌種別 図書
書名 Bakery book  VOL.15 柴田書店MOOK 粉が決め手のパンづくり 
書名ヨミ ベーカリー ブック 
出版者 柴田書店
出版年月 2023.9
ページ数 147p
大きさ 28cm
分類記号 588.32
分類記号 588.32
ISBN 4-388-80132-9
内容紹介 「粉が決め手のパンづくり」を特集。人気シェフの粉の選び方、ブレンドの仕方、粉の風味を生かすための独自の製法を紹介。国産小麦を謳う個性派ベーカリー、パン職人が注目する小麦生産者なども収録。
件名 パン・菓子製造業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 天気予報で見かける温度の単位(℃)や天気図の記号、距離(m)を測ったり、重さ(kg)を量るのに使う単位や記号など、私たちはくらしの中で、知らないうちにたくさんの単位や記号に触れています。本書では、身の回りにあふれている単位や記号を実感しやすい例を多く取り上げて、詳しく解説しています。パッと見て、すぐにイメージできるので、楽しみながら理解できます。“長さや重さの基準は、どうやって決まるの?”“シーベルトって、どんな単位?”といった、身近な疑問で立ち止まった方にオススメです。
(他の紹介)目次 序章 数を表す記号と単位
第1章 長さと面積にかかわる記号と単位
第2章 かさと質量にかかわる記号と単位
第3章 時間と速さにかかわる記号と単位
第4章 割合を表す記号
第5章 温度と熱量の記号と単位
第6章 電気と磁気、電磁波にかかわる記号と単位
第7章 気象と天文にかかわる記号と単位
第8章 元素と原子にかかわる記号と単位
第9章 身のまわりにある記号


内容細目表

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