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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

NYの「食べる」を支える人々     

著者名 アイナ・イエロフ/著   石原 薫/訳
出版者 フィルムアート社
出版年月 2017.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180224198673.9/イ/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310154016673.97/イ/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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2017
673.97 673.97
飲食店 調理師 伝記-アメリカ合衆国

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001200361
書誌種別 図書
書名 NYの「食べる」を支える人々     
書名ヨミ ニューヨーク ノ タベル オ ササエル ヒトビト 
著者名 アイナ・イエロフ/著
著者名ヨミ アイナ イエロフ
著者名 石原 薫/訳
著者名ヨミ イシハラ カオル
出版者 フィルムアート社
出版年月 2017.9
ページ数 445p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-8459-1621-4
内容紹介 料理長、ラインコック、レストランオーナー、卸商、パン職人、寿司職人、露天商、施設の食事担当者…。比類なき街・ニューヨークの食の世界を支える人々が、自分の言葉で自分語りをするオーラルヒストリー。
著者紹介 調査報道ジャーナリスト、ノンフィクション作家。米ダートマス大学の生涯学習プログラムILEADでライティングを教える。
件名 飲食店、調理師、伝記-アメリカ合衆国
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 NYと食をつくる、働き者たちの人生。
(他の紹介)目次 1 ゼロからのスタート
2 のれんを受け継ぐ
3 食らいつく人々
4 メイキング・オブ・シェフ
5 パーティーの流儀
6 お店に立つ
7 ペアリング
8 大人数の食事
9 カウンターカルチャー
(他の紹介)著者紹介 イエロフ,アイナ
 調査報道ジャーナリスト、ノンフィクション作家。30年以上にわたり、医療、科学、宗教、幸福など多岐にわたるテーマについて本や記事を執筆。米ダートマス大学の生涯学習プログラムILEADでライティングを教える。ニューヨーク在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石原 薫
 翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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