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書名

メニュー開発論　　　　　

著者名 小倉 朋子／著
出版者 創成社
出版年月 2021.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310507841673.97/ｵ/２階図書室514一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001587567
書誌種別 図書
書名 メニュー開発論　　　　　
書名ヨミ メニュー カイハツロン　
著者名 小倉 朋子／著
著者名ヨミ オグラ トモコ
出版者 創成社
出版年月 2021.4
ページ数 9,227p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7944-7082-9
内容紹介 おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。
件名 飲食店、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　めまい・耳鳴りは、からだの異変を知らせるシグナル（誰もが経験している、めまい・耳鳴り
チャートで確認！あなたの“めまい・耳鳴り”で疑われる病気　ほか）
第２章　めまいの正体と治療法（なぜ、めまいは起きるのか？
めまいの正体を突き止めるための検査　ほか）
第３章　耳鳴りの正体と治療法（なぜ、耳鳴りは起きるのか？
耳鳴りの正体を突き止める検査　ほか）
第４章　めまい・耳鳴りをコントロールする生活術（生活の中でできる改善法
生活の中で気をつけたいこと　ほか）
(他の紹介)著者紹介 古宇田 寛子
　１９６８年東京生まれ。１９９４年東京医科歯科大学医学部卒業。同年同耳鼻咽喉科学教室入局。１９９６年川口工業総合病院入職。１９９７年埼玉県立がんセンター入職。１９９９年東京医科歯科大学耳鼻咽喉科医員、２００１年同助教。２００８年東京都保健医療公社大久保病院医長。日本耳鼻咽喉科学会専門医、日本めまい平衡医学会認定めまい専門医、補聴器相談医。東京医科歯科大学臨床准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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