蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス
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| 著者名 |
山田 昌治/著
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| 出版者 |
講談社
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| 出版年月 |
2019.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
東札幌 | 4013206091 | 619/ヤ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
ちえりあ | 7900278917 | 619/ヤ/ | 文庫・新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
図書情報館 | 1310374481 | 619.3/ヤ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001396856 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス |
| 書名ヨミ |
メン ノ カガク |
| 著者名 |
山田 昌治/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマダ マサハル |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2019.7 |
| ページ数 |
238p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
619.39
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| 分類記号 |
619.39
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| ISBN |
4-06-516745-8 |
| 内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。 |
| 著者紹介 |
1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。 |
| 件名 |
麵類、製麵 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 日本経済新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
すきな詩は、ありますか?詩には、たのしい詩、やさしい詩、ちょっぴりかなしい詩もあります。この本は詩の絵本です。教科書でよんだことのある詩人の作品です。詩のことばのひとつひとつを、画面いっぱいにえがかれた絵の一まい一まいを、どうぞゆったりと、あじわってみてください。声にだしてよんでみると、より世界がひろがります。 |
| (他の紹介)著者紹介 |
金子 みすゞ 本名金子テル。1903年山口県大津郡仙崎村(現、長門市)生まれ。大正末期、すぐれた作品を発表し、西條八十に「若き童謡詩人の巨星」と賞賛されるが、26歳の若さでこの世を去る。没後作品が埋もれ幻の詩人と言われていたが、童謡詩人矢崎節夫により遺稿集が見つかり出版された(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 松成 真理子 大分県生まれ。京都芸術短期大学(現、京都造形芸術大学)卒業。『まいごのどんぐり』(童心社)で第32回児童文芸新人賞受賞。紙芝居や童話の挿絵も数多く手がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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