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書誌情報

書名

人気店の食パンの技術 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程    

著者名 旭屋出版書籍編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310388606596.63/ア/2階図書室507一般図書貸出禁止在庫   ×

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ペトル・ホラチェック 青山 南
2021
723 723
絵画-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001428446
書誌種別 図書
書名 人気店の食パンの技術 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程    
書名ヨミ ニンキテン ノ ショクパン ノ ギジュツ 
著者名 旭屋出版書籍編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
版表示 新版
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.10
ページ数 202p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7511-1399-8
内容紹介 日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ:2019年9月現在。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 19世紀初めから20世紀末にかけてめまぐるしく変貌した西洋絵画。その複雑多様な流れを主題やテーマ、形式や造形技法などに関わる10の視点から明快に読み解く。ダヴィッド、ドラクロワ、マネ、モネ、ルノワール、ゴッホ、セザンヌ、ピカソ、ダリ、カンディンスキー、デュシャン、ポロック、ウォーホルら数多くの巨匠たちの美麗な図版満載。『西洋絵画の歴史』全3巻、ついに完結!総合索引も収載。
(他の紹介)目次 はじめに 多様化の時代における「西洋絵画」
画家、芸術家という存在
近代文明の光と影
愛と死
自然と幻想
西洋とその外部
平面と色彩
筆触と未完成
抽象絵画と超越性
引用とコラージュ
枠組みを問う作品
近現代西洋絵画関連年表
『西洋絵画の歴史』全3巻総合索引
(他の紹介)著者紹介 三浦 篤
 1957年島根県生まれ。美術史家。東京大学大学院総合文化研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高階 秀爾
 1932年東京生まれ。美術史家。東京大学名誉教授。大原美術館館長。日本芸術院会員。2012年文化勲章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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