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書誌情報

書名

日本その日その日  1 東洋文庫  

著者名 E・S・モース/[著]   石川 欣一/訳
出版者 平凡社
出版年月 1970.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013127868210.4/エ/図書室3一般図書一般貸出在庫   ○
2 はっさむ7313125853210/エ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○

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2004
596.65 596.65
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000870161
書誌種別 電子図書
書名 日本その日その日  1 東洋文庫  
書名ヨミ ニホン ソノヒ ソノヒ 
著者名 E・S・モース/[著]
著者名ヨミ E S モース
著者名 石川 欣一/訳
著者名ヨミ イシカワ キンイチ
出版者 平凡社
出版年月 1970.9
ページ数 26,258p
分類記号 291.09
分類記号 291.09
ISBN 4-582-80171-4
件名 日本-紀行・案内記、日本-歴史-明治時代
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 アシェット・デセールとは、皿盛りのデザートのこと。フルーツやコンフィチュール、アイスクリームやムース、ソースやクリームなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート。冷たさや温かさといった温度、食感や香り、繊細なパーツやフォルムなどできたてならではの美味しさを堪能する贅沢な楽しみ方ができます。本書では26のアシェット・デセールを例に、魅力あるデザートをいかに構成していくか写真とともに紹介しています。
(他の紹介)目次 りんごのタタン風 燻製アーモンドの香り
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みかんのコンポートとカモミールと白ワインのムース ベルガモットの香り
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豆とバナナとはと麦茶のコンビネゾン
いちごとバジルとフロマージュのコンポジション
メロンと抹茶のスープ仕立て〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 松下 裕介
 Calme Elanオーナーパティシエ。製菓専門学校卒業後、東京、大阪、石川のパティスリーにて10年修業し独立。2014年12月、アシェット・デセール専門店「Calme Elan」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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