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書名

中国マクロヒストリー　　　　　

著者名 黄 仁宇／著 　 山本 英史／訳
出版者 東方書店
出版年月 1994.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5512913186222/ｺ/書庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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牧野　富太郎／著 【科学と方法】 科学と方法
アンリ・ポアンカ…
930.4 　930.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000813728
書誌種別 図書
書名 中国マクロヒストリー　　　　　
書名ヨミ チュウゴク マクロ ヒストリー　
著者名 黄 仁宇／著
著者名ヨミ コウ ジンウ
著者名 山本 英史／訳
著者名ヨミ ヤマモト エイシ
出版者 東方書店
出版年月 1994.4
ページ数 446,6p
大きさ 21cm
分類記号 222.01
分類記号 222.01
ISBN 4-497-94421-2
内容紹介 黄河文明から天安門事件まで、中国史を独自のユニークな歴史観から解き明かし、現代中国の問題に肉薄する。マクロ的視点で中国史の全体像を捉えた、中国に関心のある読者にとって、理解しやすく刺激的な書。
件名 中国-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 アシェット・デセールとは、皿盛りのデザートのこと。フルーツやコンフィチュール、アイスクリームやムース、ソースやクリームなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート。冷たさや温かさといった温度、食感や香り、繊細なパーツやフォルムなどできたてならではの美味しさを堪能する贅沢な楽しみ方ができます。本書では２６のアシェット・デセールを例に、魅力あるデザートをいかに構成していくか写真とともに紹介しています。
(他の紹介)目次 りんごのタタン風　燻製アーモンドの香り
柿とバナナとラム酒のミルフィーユ仕立て
スフレ・フロマージュとフリュイ・ルージュ　タイムの香り
洋梨とアールグレイとオリーブのコンポジション
グリオットとローズマリーのソルベ、ショコラ・ブランのムース　赤紫蘇の香り
みかんのコンポートとカモミールと白ワインのムース　ベルガモットの香り
いちじくとフロマージュのクレープ
豆とバナナとはと麦茶のコンビネゾン
いちごとバジルとフロマージュのコンポジション
メロンと抹茶のスープ仕立て〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 松下 裕介
　Ｃａｌｍｅ　Ｅｌａｎオーナーパティシエ。製菓専門学校卒業後、東京、大阪、石川のパティスリーにて１０年修業し独立。２０１４年１２月、アシェット・デセール専門店「Ｃａｌｍｅ　Ｅｌａｎ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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