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書名

食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術　　　　　

著者名 土戸 哲明／監修 　 古田 雅一／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5

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西田 幾多郎／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001488644
書誌種別 図書
書名 食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術　　　　　
書名ヨミ ショクヒン セイゾウ ケンサ ニ オケル ガホウ ソンショウキン ト ソノ ケンシュツ セイギョ ギジュツ　
著者名 土戸 哲明／監修
著者名ヨミ ツチド テツアキ
著者名 古田 雅一／監修
著者名ヨミ フルタ マサカズ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5
ページ数 9,331p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1497-6
内容紹介 食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめる。胞子と損傷の状態についての特性、検出・計数と制御法、食品の製造における問題と対策について総合的な視点から解説。
件名 食品工業、食品衛生、細菌学的検査
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 突然、逝ってしまった父に、どう、子は向きあったのか。自らの足跡をたどりはじめた父は、突然、不帰の客となった。残された子は、あとを継いで父の歩んだ道を探しはじめた。休む間もなく走り続けた立松和平の生涯を追う。
(他の紹介)目次 第１部　振り返れば私がいる（ゆっくりした出発
不思議の国への旅
早稲田大学に入学す
自己を武器化せよ
はじめての異国の景色　ほか）
第２部　振り返れば父がいる（父からのボール
眠る父のまわりで
南無妙法蓮華経
さるやま団地へ
旅も釣りも仕事？　ほか）


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