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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310428568 | 596.23/ﾊﾟ/ | ２階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001454994 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フランス郷土料理 |
| 書名ヨミ |
フランス キョウド リョウリ |
| 著者名 |
アンドレ・パッション／著
|
| 著者名ヨミ |
アンドレ パッション |
| 出版者 |
河出書房新社
|
| 出版年月 |
2020.2 |
| ページ数 |
447p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-309-28780-5 |
| 内容紹介 |
フランス料理の奥義は、それぞれの土地の食材から作る郷土の料理。日本のフレンチの草分けである著者が、フランス全13地方の郷土料理を網羅し、秘蔵のレシピを初公開する。 |
| 著者紹介 |
1944年南仏モンペリエ生まれ。大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。「イル・ド・フランス」等を経て、84年代官山に「レストラン・パッション」を開店。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
名のみ高く、しかし読まれることの少なかった丸山眞男の処女作を読み解く“反時代的”な試み全２０講。 |
| (他の紹介)目次 |
読みはじめる前に―思想に接する作法
近世儒教の成立
朱子学的思惟様式とは何か
近世初期朱子学と解体のはじまり
素行・仁斎・益軒の朱子学批判
儒教政治化の出発点
古文辞学と道の概念
聖人の絶対性と実証的精神
公と私の分離
徂徠の時代と改革論
徂徠以後の儒学界
国学の確立と徂徠学の影響
宣長による徂徠学の継承・発展とその帰結
宣長による徂徠学の継承・発展とその帰結（続）
思惟様式の変容と近代的意識の成長
作為の論理の登場とその意味
「作為」の論理の破壊性とその継承
内憂外患時代の思想状況
攘夷から開国へ―維新前後の思想的転換
日本近代思想におけるナショナリズムの問題 |
| (他の紹介)著者紹介 |
橘川 俊忠
神奈川大学名誉教授。１９４５年生まれ。東京大学法学部卒業。専門は日本政治思想史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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