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書名

焼肉料理のメニューと技術　人気店・繁盛店271品の創意と新技法　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310539372673.972/ﾔ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001649659
書誌種別 図書
書名 焼肉料理のメニューと技術　人気店・繁盛店271品の創意と新技法　　　　
書名ヨミ ヤキニク リョウリ ノ メニュー ト ギジュツ　
著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.2
ページ数 224p
大きさ 26cm
分類記号 673.972
分類記号 673.972
ISBN 4-7511-1457-5
内容紹介 焼肉のプロになるためのノウハウが満載! 人気店・繁盛店の焼肉メニューや、焼肉店の一品料理を紹介。有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなどを解説し、肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識も伝える。
件名 飲食店、料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 深い因縁関係にありながらも、これまであまり関係性を論じられることのなかった三島由紀夫と谷崎潤一郎。谷崎作品に重ねられる三島の実生活、三島作品と谷崎作品に登場する女性の意外な共通性、死を選んだ三島と、生を選んだ谷崎の分岐点…サディストの三島由紀夫、マゾヒストの谷崎潤一郎のイメージを覆す新たな文学論。ＳとＭの視点から、文面下に隠された二人の本性を暴き出す！
(他の紹介)目次 序―『陰翳礼讃』（谷崎）と『太陽と鉄』（三島）
１　三島夫妻に見る“『鍵』（谷崎）の構造”
２　淑徳の不幸―『サド侯爵夫人』（三島）と『細雪』（谷崎）の雪子
３　覗く人の系譜「月澹荘綺譚」（三島）と『武州公秘話』付『残虐記』（谷崎）
４　ＳＭの頂点―「憂国」（三島）ＶＳ『瘋癲老人日記』（谷崎）
結び―“結晶”（三島）ＳＭ“ふわふわ”（谷崎）
(他の紹介)著者紹介 鈴村 和成
　１９４４年、名古屋市生まれ。東京大学仏文科卒。同修士課程修了。横浜市立大学教授を経て、同名誉教授。文芸評論家、フランス文学者、紀行作家。紀行小説『ランボーとアフリカの８枚の写真』（河出書房新社、藤村記念歴程賞）など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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