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書誌情報

書名

観光経営     

著者名 白沢 恵一/著
出版者 高文堂出版社
出版年月 2001.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113764831689.3/シ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2001
689.3 689.3
観光事業

書誌詳細

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タイトルコード 1001001278164
書誌種別 図書
書名 観光経営     
書名ヨミ カンコウ ケイエイ 
著者名 白沢 恵一/著
著者名ヨミ シラサワ ケイイチ
出版者 高文堂出版社
出版年月 2001.5
ページ数 114p
大きさ 21cm
分類記号 689.3
分類記号 689.3
ISBN 4-7707-0669-3
内容紹介 観光経営に生活者の概念を導入し、観光者が観光地である生活者の場に移動し生活者になり、その場を共有・共生する。これを「生活観光者」として論考の軸に据え、観光政策とその過程、観光経営等について論を展開する。
件名 観光事業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ファストフードやコンビニの弁当類を含む外食産業で提供される「食」は、「身体に悪い物」で充ち満ちている。その中で、いかに「身体に悪い物」を避けて通るか?そのためのヒントとなる情報を盛り込んだ、「外食が多い人」「外食好きな人」必携の安全ガイド!
(他の紹介)目次 1章 「これだけは知っておきたい」外食のこと
2章 「食べていいメニュー」「食べてはいけないメニュー」
3章 主食―いつもの米、パン、麺の“ここ”が危険!
4章 海鮮―トロもサーモンも刺身のツマも問題だらけ
5章 肉―お手頃のステーキ、ハンバーグの正体は?
6章 野菜―サラダバーの野菜、コンビニサラダ…は栄養にならない!
7章 揚げ物―私が「揚げ物全般」をお勧めしない理由
8章 調味料―食品添加物を丸飲みしているようなもの!?
(他の紹介)著者紹介 南 清貴
 1952年、東京都生まれ。フードプロデューサー。一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事。1995〜2005年、東京・代々木上原にレストラン「キヨズキッチン」を開業。以降、「ナチュラルエイジング」をキーワードに、全国のレストランやカフェなどの業態開発、企業内社員食堂やクリニック、ホテル、スパなどのフードメニュー開発に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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