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書名

トコトンわかる図解基礎生化学　　　　　

著者名 池田 和正／著
出版者 オーム社
出版年月 2006.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117278028464/ｲ/１階図書室51B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 元町3012430108464/ｲ/図書室4B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006600366312
書誌種別 図書
書名 トコトンわかる図解基礎生化学　　　　　
書名ヨミ トコトン ワカル ズカイ キソ セイカガク　
著者名 池田 和正／著
著者名ヨミ イケダ カズマサ
出版者 オーム社
出版年月 2006.10
ページ数 5,412p
大きさ 21cm
分類記号 464
分類記号 464
ISBN 4-274-20290-9
内容紹介 複雑でわかりにくい生化学の基礎について、生体内の重要物質ごとに化学構造を解説し、それに基づいて生体内で起こっている化学反応を理解できるように構成した入門書。イメージを捉えやすいよう500点以上の図表を収録する。
著者紹介 早稲田大学理工学部卒業。日本大学生物資源科学部助教授。日本大学医学部兼担助教授。工学博士(早稲田大学)。医学博士(日本大学)。
件名 生化学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 シャキシャキ、ほくほく、カリカリ、ふわふわとした“食感”。汁がたっぷりしみた大根、シャキシャキとした餃子の“味わい”が包丁一本で食卓に。覚えておきたい調理の基本！おいしさの半分は、“切り方”で決まります。
(他の紹介)目次 第１章　野菜がおいしくなる切り方（玉ねぎ
キャベツ
じゃがいも
にんじん
大根　ほか）
第２章　定番料理がおいしくなる切り方（餃子
チキンカレー
肉じゃが
青梗菜と鶏肉の炒め物
鮭の南蛮漬け　ほか）
(他の紹介)著者紹介 小田 真規子
　料理家、栄養士、フードディレクター。「スタジオナッツ」を主宰し、ＴＶ、雑誌、広告などで幅広く活躍。企業のメニュー開発にも携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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