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書名

麴づくりと発酵しごと　麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ　　　　

著者名 なかじ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11

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1 東札幌4013363793588/ﾅ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
2 清田5514075877588/ﾅ/図書室10一般図書一般貸出在庫　  ○
3 澄川6013132771588/ﾅ/大型本13一般図書一般貸出在庫　  ○
4 山の手7013224931588/ﾅ/図書室04a一般図書一般貸出在庫　  ○
5 曙9013276846588/ﾅ/図書室7B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001899062
書誌種別 図書
書名 麴づくりと発酵しごと　麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ　　　　
書名ヨミ コウジズクリ ト ハッコウ シゴト　
著者名 なかじ／著
著者名ヨミ ナカジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
ページ数 94p
大きさ 26cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-540-23137-7
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。
著者紹介 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。
件名 麴かび、発酵食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 百万石の藩主綱紀の亡くなった正室は、会津保科家から迎えていた。格別な関係の保科家へ、若き留守居役数馬が使者として遣わされた。前田家の継室は幕府も各藩も狙っている。老練な者でも難しい微妙な相談事、その相手は親藩会津藩の国家老。そして、難題に奔走する数馬に仇敵が襲いかかる！
(他の紹介)著者紹介 上田 秀人
　１９５９年大阪府生まれ。大阪歯科大学卒。’９７年小説ＣＬＵＢ新人賞佳作。歴史知識に裏打ちされた骨太の作風で注目を集める。講談社文庫の「奥右筆秘帳」シリーズ（全十二巻）は、「この時代小説がすごい！」（宝島社刊）で、２００９年版、２０１４年版と二度にわたり文庫シリーズ第一位に輝き、第３回歴史時代作家クラブ賞シリーズ賞も受賞、抜群の人気を集める。歴史小説にも取り組み、『孤闘立花宗茂』（中公文庫）で第１６回中山義秀文学賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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