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書名

近代日本の酒づくり　美酒探求の技術史　　　　

著者名 吉田 元／著
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119404390588.5/ﾖ/１階図書室50A一般図書一般貸出在庫　  ○

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タイトルコード 1008000745774
書誌種別 図書
書名 近代日本の酒づくり　美酒探求の技術史　　　　
書名ヨミ キンダイ ニホン ノ サケズクリ　
著者名 吉田 元／著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12
ページ数 11,261,5p
大きさ 20cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-00-025934-7
内容紹介 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
件名 清酒-歴史、清酒製造業-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ベストセラー『戦後史の正体』の著者が描く現代日本外交の本質。２０世紀を描いた第２回山本七平賞受賞作に２１世紀の「政治・外交の今」を大幅加筆。名著がここに蘇る。
(他の紹介)目次 １（二〇年ぶりに手にした、私の言論活動デビュー作。当時五〇歳だった現役外交官、孫崎享は何を考えていたか？！外交について、世界について、過去の自分と対話してみることにした
冷戦の終結が米国の戦略を変えた。これが日米関係に影響を与えた
米国の戦略に基づいて進められた日本社会の構造改革
米国隷従による日本の損失
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国際環境の変化による米国一極支配の崩壊。米国追随だけでは日本の国益につながらないことが明確になった
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２（外交の第一歩は価値観の違いの認識
親善が外交の中心で良いか
情報収集・分析
新しい外交政策の模索
政策決定過程
外交交渉）
(他の紹介)著者紹介 孫崎 享
　１９４３年、旧満州国生まれ。１９６６年、東京大学法学部を中退し、外務省に入省。英国、ソ連、米国、イラク、カナダ駐在の後、駐ウズベキスタン大使、国際情報局長、駐イラン大使を歴任。２００９年まで防衛大学校教授。現在、東アジア共同体研究所所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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