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書名

調理のための食品学辞典　　　　　

著者名 梶田 武俊／[ほか]編集
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0017601220498.5/ﾁ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000848167
書誌種別 図書
書名 調理のための食品学辞典　　　　　
書名ヨミ チョウリ ノ タメ ノ ショクヒンガク ジテン　
著者名 梶田 武俊／[ほか]編集
著者名ヨミ カジタ タケトシ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11
ページ数 451p
大きさ 22cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-254-61028-9
内容紹介 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。
件名 食品-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 “管内に殺人事件発生”の報が飛び込んできたのは、東日本大震災から五日目のことだった。被害者は原発作業員の金城純一。被疑者の加瀬邦彦は口論の末、純一を刺したのだという。福島県石川警察署刑事課の仁科係長は邦彦の移送を担うが、余震が起きた混乱に乗じて逃げられてしまう。彼には、命を懸けても守り抜きたいものがあった―。


内容細目表

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