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書誌情報

書名

企業審査ハンドブック     

著者名 久保田 政純/編著
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2008.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117640953R338.5/ク/2階図書室125B参考資料貸出禁止在庫   ×

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2023
361.454 361.454
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000061529
書誌種別 図書
書名 企業審査ハンドブック     
書名ヨミ キギョウ シンサ ハンドブック 
著者名 久保田 政純/編著
著者名ヨミ クボタ マサズミ
版表示 第4版
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2008.7
ページ数 13,405p
大きさ 21cm
分類記号 338.55
分類記号 338.55
ISBN 4-532-13355-9
内容紹介 企業審査の実践テキスト。沿革・経営者、経営戦略、財務体質、リスク管理といった、多角的な視点からの分析ノウハウを解説。企業再生、企業価値評価、格付などに関する事例研究も掲載。経営者の評価特性等を追加した第4版。
著者紹介 昭和18年生まれ。東京大学経済学部卒業。麗澤大学経済学部特任教授。(株)カクタス・インベスト代表取締役。著書に「設備投資計画の立て方」「戦略的設備投資の実際」など。
件名 信用調査、経営分析
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人間は料理をする生き物である。料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。これは人類の危機なのではないか?アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド!2分冊の上巻は“火”と“水”をテーマに、バーベキューと煮込み料理に挑戦する。レシピも掲載。
(他の紹介)目次 第1部 火―炎の創造物(ノースカロライナ州エイデン―バーベキューの聖地
マサチューセッツ州ケンブリッジ―火の使用と料理の発明
ちょっと一息―豚から見れば
ノースカロライナ州ローリー―ピットマスター・エド
ノースカロライナ州ウィルソン―バーベキュー職人修業
ニューヨーク マンハッタン―バーベキュー巡回興行
カリフォルニア州バークレー―前庭で燃える火
終わりに―スペインアシュペ村)
第2部 水―七つのステップのレシピ(ステップ1―玉ネギをみじん切りにする
ステップ2―玉ネギとその他の香味野菜を炒める
ステップ3―肉に塩をまぶし、焦げ色をつける
ステップ4―すべての材料を鍋に入れ、蓋をする
ステップ5―材料を入れた鍋に液体を注ぎ入れる
ステップ6―とろ火で長時間、沸騰させないように煮込む
ステップ7―オーブンから鍋をとりだす、必要に応じて脂をすくい取り、液体を減らす、テーブルに運んで取りわける)
(他の紹介)著者紹介 ポーラン,マイケル
 1955年ニューヨーク生まれ。ジャーナリスト。カリフオルニア大学バークレー校ジャーナリズム科教授。食、農、ガーデニングなど、人間と自然が交わる世界を書き続けている。オックスフォード大学とコロンビア大学に学ぶ。『ニューヨークタイムズマガジン』常連寄稿者。2009年『ニューズウィーク』誌「New Thought Leaders」トップ10に選出、2010年『タイム』誌「世界で最も影響力のある100人」に選出(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野中 香方子
 翻訳家。お茶の水女子大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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