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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0181000431 | 383.8/ﾑ/ | １階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310570849 | 383.8/ﾑ/ | ２階図書室 | 517 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001716426 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫 |
| 書名ヨミ |
フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン |
| 著者名 |
陸田 幸枝／著
|
| 著者名ヨミ |
ムツダ ユキエ |
| 著者名 |
大橋 弘／写真 |
| 著者名ヨミ |
オオハシ ヒロシ |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2022.10 |
| ページ数 |
559p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
383.81
|
| 分類記号 |
383.81
|
| ISBN |
4-388-06358-1 |
| 内容紹介 |
日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。 |
| 著者紹介 |
愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。 |
| 件名 |
食品 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 受賞情報 |
辻静雄食文化賞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「物の豊かさ」と「心の豊かさ」―どちらを求めますか。農村と都市の共生で実現できる新しい生き方。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 農業・農村の現場から（農村生活は毎日が楽しくて仕方がない―ＮＰＯ法人「えがおつなげて」代表・曽根原久司
地域と一緒になって農業を受け継いでいく幸せ―白石農園・白石好孝）
第２章 農業・農村とツーリズム（都会の求める何かと農村の温めてきたものが一致する幸せ―宮城県川渡温泉・宿みやま・板垣幸寿
地域のストーリーは重要な観光資源―鶴雅グループ代表・大西雅之）
第３章 農業・農村と地域活性（地域活性は町のこだわりから―小布施町と神山町の実例 法政大学大学院教授・中嶋聞多
「食と農業」で地域の発展を―「フードバレーとかち」への挑戦 帯広市長・米沢則寿）
座談会 若者が描くこれからの農業（農業をシステムとして捉える―慶應義塾大学大学院ＳＤＭ研究科・前野隆司教授・修了生４名）
特別対談（これからの日本の農業と支える側の役割―農林中央金庫代表理事理事長・河野良雄） |
| (他の紹介)著者紹介 |
林 美香子
札幌生まれ。北海道大学農学部卒業後、札幌テレビ放送株式会社にアナウンサーとして入社。退社後、キャスターに。エフエム北海道「ミカコマガジン」出演のほか、執筆活動も。「食」「農業」「環境」「地域づくり」などの講演のほか、フォーラムにパネリスト・コーディネーターとしても参加。「農村と都市の共生による地域再生」の研究で北海道大学大学院にて、博士（工学）・Ｐｈ．Ｄを取得。現在は、慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科特任教授。北海道大学大学院農学研究院客員教授。ホクレン員外監事。主な公職として、第３０次地方制度調査会委員、北海道田園委員会委員長、農都共生研究会会長、ＮＰＯ「モエレ沼公園の活用を考える会」理事など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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