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書誌情報

書名

パネットーネとパンドーロ ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術    

著者名 佐藤 広樹/技術監修   ドンク/著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310526908596.65/パ/2階図書室507一般図書貸出禁止在庫   ×

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原田 マハ
2014
中国(西北部)-歴史 遊牧民 イスラム教-中国

書誌詳細

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タイトルコード 1008001627370
書誌種別 図書
書名 パネットーネとパンドーロ ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術    
書名ヨミ パネットーネ ト パンドーロ 
著者名 佐藤 広樹/技術監修
著者名ヨミ サトウ ヒロキ
著者名 ドンク/著
著者名ヨミ ドンク
出版者 柴田書店
出版年月 2021.11
ページ数 150p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06342-0
内容紹介 日本初のパネットーネ専門書。古典的な製法と現代的な製法という2タイプのパネットーネの作り方を中心に、パンドーロ、コロンバなど、元種(リエヴィト・マードレ)をベースとするイタリアの発酵菓子類を幅広く紹介する。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 『墓標なき草原―内モンゴルにおける文化大革命・虐殺の記録・上下』で司馬遼太郎賞を受賞した著者が、モンゴルの視点から、一方的な開発と漢民族同化強制に揺れる中国西北部(ウイグル人・モンゴル人など諸民族が混在する地域)を踏査し、その時空と歴史を垣間見る渾身の学際的ルポルタージュ。
(他の紹介)目次 第1部 モンゴルのイスラーム的近現代(モンゴルの視点から見たイスラーム研究
モンゴルにとっての「西北ムスリム大反乱」
モンゴル人ムスリムの今昔)
第2部 モンゴル系諸集団の現在(寧夏、イスラームの大海原に残るモンゴルの歴史
青海、民族形成の道を行く
保安族のスーフィズム
東郷族社会のイスラーム
モンゴル系ムスリムたちの脈動)
(他の紹介)著者紹介 楊 海英
 1964年生まれ。南モンゴル出身(中国内モンゴル自治区オルドス生まれ)。国立総合研究大学院大学博士課程修了。現在、静岡大学人文社会科学部教授。歴史人類学専攻。『墓標なき草原―内モンゴルにおける文化大革命・虐殺の記録・上下』(岩波書店)で第14回司馬遼太郎賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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