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書誌情報

書名

戦争と飢餓     

著者名 リジー・コリンガム/著   宇丹 貴代実/訳   黒輪 篤嗣/訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2012.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119152304209.7/コ/書庫3一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5012800776209/コ/図書室2一般図書一般貸出在庫  

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2013
588.52 588.52

書誌詳細

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タイトルコード 1008000612298
書誌種別 図書
書名 戦争と飢餓     
書名ヨミ センソウ ト キガ 
著者名 リジー・コリンガム/著
著者名ヨミ リジー コリンガム
著者名 宇丹 貴代実/訳
著者名ヨミ ウタン キヨミ
著者名 黒輪 篤嗣/訳
著者名ヨミ クロワ アツシ
出版者 河出書房新社
出版年月 2012.12
ページ数 600p
大きさ 20cm
分類記号 209.74
分類記号 209.74
ISBN 4-309-22586-9
内容紹介 2000万人が餓死した第2次世界大戦。各国は、膨大な軍隊と自国の国民をいかにして養ったのか? 戦争の中心的要因として食糧がどんな役割を担ったのか? 「食糧」というまったく新しい視点で戦争を分析する。
著者紹介 ウォーリック大学で歴史を教えたあと、ケンブリッジ大学ジーザスカレッジの研究員となる。著書に「インドカレー伝」がある。
件名 世界大戦(第二次)、食糧問題-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 米と水を原料とし、二種類の微生物の働きを巧みにもちいて醸される日本酒。古来、職人の秘伝の世界だった酒づくりに、科学的解明の光が当たり始めたのは明治時代に入ってからであった。複雑な日本酒醸造のしくみを基本から丁寧に解説しながら、明治期から今日にいたるまでの日本酒製造の歩みをたどり、美味い酒を安定的につくるべく創意工夫を重ねた人々の苦闘と情熱、技術革新の歴史を描く。
(他の紹介)目次 第1章 日本の酒―その特質と略史
第2章 酒づくりの科学
第3章 明治期の酒造政策と酒屋
第4章 米を使わない酒―合成清酒づくりへの挑戦
第5章 四季醸造技術の開発
第6章 酒不足の時代―昭和戦前期から戦後まで
第7章 新しい日本酒づくりへ―高度経済成長期から現代まで
(他の紹介)著者紹介 吉田 元
 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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