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所蔵数 20 在庫数 15 予約数 0

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書名

幻の翼　　　集英社文庫　　

著者名 逢坂 剛／著
出版者 集英社
出版年月 2014.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013204256913.6/ｵｳ/2図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
2 元町3013093012913.6/ｵｳ/図書室7B一般図書一般貸出在庫　  ○
3 清田5513812510913.6/ｵｳ/2文庫22,23一般図書一般貸出在庫　  ○
4 曙9013292306913.6/ｵｳ/2文庫35一般図書一般貸出在庫　  ○
5 中央区民1113179798913/ｵ/2文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
6 北区民2113169276913/ｵ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
7 南区民6113229980913/ｵ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
8 篠路コミ2510319417913/ｵ/2文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
9 新琴似新川2213140755913/ｵ/2文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
10 太平百合原2410293092913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
11 ふしこ3213208550913/ｵ/2文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
12 白石東4212204731913/ｵ/2文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
13 北白石4413135643913/ｵ/2文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
14 厚別西8213134581913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
15 厚別南8313282785913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
16 藤野6213201491913/ｵ/2文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
17 もいわ6311891342913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
18 はっさむ7313065703913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
19 はちけん7410380534913/ｵ/2文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
20 新発寒9213079842913/ｵ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 2998000343628
巻号名 2021年 6月号 通巻386号
通番 00386
発行日 20210520
特集記事 札幌ランチ
出版者 えんれいしゃ

(他の紹介)内容紹介 米と水を原料とし、二種類の微生物の働きを巧みにもちいて醸される日本酒。古来、職人の秘伝の世界だった酒づくりに、科学的解明の光が当たり始めたのは明治時代に入ってからであった。複雑な日本酒醸造のしくみを基本から丁寧に解説しながら、明治期から今日にいたるまでの日本酒製造の歩みをたどり、美味い酒を安定的につくるべく創意工夫を重ねた人々の苦闘と情熱、技術革新の歴史を描く。
(他の紹介)目次 第１章　日本の酒―その特質と略史
第２章　酒づくりの科学
第３章　明治期の酒造政策と酒屋
第４章　米を使わない酒―合成清酒づくりへの挑戦
第５章　四季醸造技術の開発
第６章　酒不足の時代―昭和戦前期から戦後まで
第７章　新しい日本酒づくりへ―高度経済成長期から現代まで
(他の紹介)著者紹介 吉田 元
　１９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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