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書名

幕末横浜オランダ商人見聞録　　　　　

著者名 C.T.アッセンデルフト・デ・コーニング／著 　 東郷 えりか／訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.4

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1 中央図書館0180337404291.3/ｱ/１階図書室30一般図書一般貸出在庫　  ○
2 西岡5012961297291/ｱ/図書室3一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001266279
書誌種別 図書
書名 幕末横浜オランダ商人見聞録　　　　　
書名ヨミ バクマツ ヨコハマ オランダ ショウニン ケンブンロク　
著者名 C.T.アッセンデルフト・デ・コーニング／著
著者名ヨミ C T アッセンデルフト デ コーニング
著者名 東郷 えりか／訳
著者名ヨミ トウゴウ エリカ
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.4
ページ数 270p
大きさ 20cm
分類記号 291.37
分類記号 291.37
ISBN 4-309-22730-6
内容紹介 開港直後の横浜の殺伐とした状況、長崎の出島にオランダ商館長がいた当時の塀のなかの楽園の様子…。幕末、開港直後の横浜居留地で貿易商をしていたオランダ人が、当時の日本を驚嘆の目で生き生きと描いた貴重な記録。
著者紹介 1821年オランダ生まれ。オランダ貿易会社勤務を経て海運業者として独立。作家として著作も発表。王立言語地理民族学研究所会員。
件名 横浜市-紀行・案内記、日本-歴史-幕末期
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞　朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 米と水を原料とし、二種類の微生物の働きを巧みにもちいて醸される日本酒。古来、職人の秘伝の世界だった酒づくりに、科学的解明の光が当たり始めたのは明治時代に入ってからであった。複雑な日本酒醸造のしくみを基本から丁寧に解説しながら、明治期から今日にいたるまでの日本酒製造の歩みをたどり、美味い酒を安定的につくるべく創意工夫を重ねた人々の苦闘と情熱、技術革新の歴史を描く。
(他の紹介)目次 第１章　日本の酒―その特質と略史
第２章　酒づくりの科学
第３章　明治期の酒造政策と酒屋
第４章　米を使わない酒―合成清酒づくりへの挑戦
第５章　四季醸造技術の開発
第６章　酒不足の時代―昭和戦前期から戦後まで
第７章　新しい日本酒づくりへ―高度経済成長期から現代まで
(他の紹介)著者紹介 吉田 元
　１９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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