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書誌情報

書名

マテリアル日本経営史 江戸期から現在まで    

著者名 宇田川 勝/編   中村 青志/編
出版者 有斐閣
出版年月 1999.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112407978335.2/マ/書庫大型一般図書一般貸出在庫   ○

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宇田川 勝 中村 青志
2013
588.52 588.52

書誌詳細

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タイトルコード 1001001129078
書誌種別 図書
書名 マテリアル日本経営史 江戸期から現在まで    
書名ヨミ マテリアル ニホン ケイエイシ 
著者名 宇田川 勝/編
著者名ヨミ ウダガワ マサル
著者名 中村 青志/編
著者名ヨミ ナカムラ セイシ
出版者 有斐閣
出版年月 1999.2
ページ数 173p
大きさ 24cm
分類記号 335.21
分類記号 335.21
ISBN 4-641-16053-8
内容紹介 江戸期の商家の台頭から明治期、大正・昭和初期・戦中戦後を経て、高度成長そしてバブルの崩壊へと、激しい変動の中で栄枯盛衰を繰り返した企業・経営の足跡を史料をもとに描き、リアルなイメージを提供する。
著者紹介 1944年生まれ。法政大学経営学部教授。経営史専攻。主著に「日本企業の品質管理」など。
件名 経営-歴史、企業-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 米と水を原料とし、二種類の微生物の働きを巧みにもちいて醸される日本酒。古来、職人の秘伝の世界だった酒づくりに、科学的解明の光が当たり始めたのは明治時代に入ってからであった。複雑な日本酒醸造のしくみを基本から丁寧に解説しながら、明治期から今日にいたるまでの日本酒製造の歩みをたどり、美味い酒を安定的につくるべく創意工夫を重ねた人々の苦闘と情熱、技術革新の歴史を描く。
(他の紹介)目次 第1章 日本の酒―その特質と略史
第2章 酒づくりの科学
第3章 明治期の酒造政策と酒屋
第4章 米を使わない酒―合成清酒づくりへの挑戦
第5章 四季醸造技術の開発
第6章 酒不足の時代―昭和戦前期から戦後まで
第7章 新しい日本酒づくりへ―高度経済成長期から現代まで
(他の紹介)著者紹介 吉田 元
 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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