蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史
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| 著者名 |
吉田 元/著
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| 出版者 |
岩波書店
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| 出版年月 |
2013.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0119404390 | 588.5/ヨ/ | 1階図書室 | 50A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000745774 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
吉田 元/著
|
| 著者名ヨミ |
ヨシダ ハジメ |
| 出版者 |
岩波書店
|
| 出版年月 |
2013.12 |
| ページ数 |
11,261,5p |
| 大きさ |
20cm |
| ISBN |
4-00-025934-7 |
| 分類記号 |
588.52
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| 分類記号 |
588.52
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| 書名 |
近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史 |
| 書名ヨミ |
キンダイ ニホン ノ サケズクリ |
| 副書名 |
美酒探求の技術史 |
| 副書名ヨミ |
ビシュ タンキュウ ノ ギジュツシ |
| 内容紹介 |
知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。 |
| 著者紹介 |
1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。 |
| 件名1 |
清酒-歴史
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| 件名2 |
清酒製造業-歴史
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| (他の紹介)内容紹介 |
「歌枕」とは何か。清少納言との愛を秘めながら、心ならずもみちのくへ旅立った実方の実像と「枕草子」成立の謎に迫る。 |
| (他の紹介)目次 |
1章 実方と伊吹山 2章 実方の実像と伝承 3章 実方と善知鳥伝承 4章 実方と「雀」の伝承の意味 5章 東北の歴史と貴種流離のパターン 6章 『枕草子』成立の謎 終章 歌で綴る実方の生涯 |
内容細目表
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