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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
厚別 | 8013245496 | J40/シ/ | 図書室 | 28 | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
北区民 | 2113232439 | J40/シ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 3 |
白石区民 | 4113340188 | J40/シ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 4 |
拓北・あい | 2312064138 | J40/シ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001566100 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方 |
| 書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ |
| 著者名 |
金子 美明/著
|
| 著者名ヨミ |
カネコ ヨシアキ |
| 著者名 |
藤生 義治/著 |
| 著者名ヨミ |
フジウ ヨシハル |
| 著者名 |
【エビ】澤 信次/著 |
| 著者名ヨミ |
エビサワ シンジ |
| 版表示 |
増補改訂版 |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ数 |
287p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-416-52123-6 |
| 内容紹介 |
第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子生地のつくり方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。 |
| 著者紹介 |
1964年千葉県生まれ。「パティスリーパリ・セヴェイユ」をオープン。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本の売り買いのはじまり、現在の本屋さんのかたちがつくられるまでの経緯、世界各国の本屋さんなどについて知ることができます。 |
| (他の紹介)目次 |
1 本屋さんの歴史(本の売り買いのはじまり 近代の本屋さんのうつりかわり 出版社と読者との仲介役 本屋さんの歴史、イギリスでは? アメリカの本屋さんの歴史) 2 写真で見る外国の本屋さん(ハッチャーズとは? ヨーロッパとオセアニアの本屋さん イスラム圏の本屋さん 「一党独裁国家」の本屋さん アジアのさまざまな国の本屋さん) |
| (他の紹介)著者紹介 |
秋田 喜代美 東京大学大学院教育学研究科博士課程単位取得退学。博士(教育学)。東京大学大学院教育学研究科教授。専門は教育心理学、保育学、授業研究。人が育つ制度的な場としての保育所や幼稚園、小中学校での園内や校内の研修に参加しながら教育実践研究を行っている。NPOブックスタートの立ち上げに参画するなど子どもの読書推進活動にも尽力している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 稲葉 茂勝 1953年、東京都生まれ。東京外国語大学卒業。編集者として、これまでに800冊以上を担当。そのあいまに著述活動もおこなってきている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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