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書誌情報

書名

チョコレートはなぜ美味しいのか   集英社新書  

著者名 上野 聡/著
出版者 集英社
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9013001046588/ウ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫   ○
2 図書情報館1310074917588.3/ウ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2013
仏教美術 仏像

書誌詳細

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タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか   集英社新書  
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ 
著者名 上野 聡/著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 産経新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 戦後から高度経済成長期に構築された、道路、ダム、港湾、鉄道、建築物などのコンクリート構造物の中には、老朽化が進んでいるものが多数ある。このためコンクリート関連の資格類でも、従来の設計・製造・施工に関わるものと並び、既存構造物の劣化程度の診断や維持管理の提案など「メンテナンスでいかにもたせるか」という点に関わる資格が重視されるようになってきた。本書は、現場実務者を対象とした「コンクリートのメンテナンス」に特化した用語事典である。左頁に用語、右頁に用語該当の図表などを掲載し、見開きで構成した。コンクリート関連の資格対策にも役立つ1冊!
(他の紹介)著者紹介 小野 定
 1972年北海道大学工学部土木工学科卒業。1974年北海道大学大学院工学研究科土木工学専攻修了。清水建設株式会社入社。1988年土木学会技術開発賞受賞。1992年建設業労働災害防止協会功労賞受賞。1998年日本コンクリート工学協会協会賞技術賞受賞。清水建設株式会社退職。2001年株式会社シー・アンド・アールコンサルタント設立、代表取締役社長。2005年日本コンクリート工学協会功労賞受賞。工学博士、技術士(建設部門/総合技術監理部門)、土木学会フェロー、特別上級技術者(メンテナンス)、コンクリート主任技士、プレストレストコンクリート技士、コンクリート診断士、コンクリート構造診断士、一級土木施工管理技士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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