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書名

今日から、ゆるだし　素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在　　インプレスムック　　

著者名 鵜飼 真妃／著 　 曽根 小有里／料理監修
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2022.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 白石区民4113264099596/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001649888
書誌種別 図書
書名 今日から、ゆるだし　素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在　　インプレスムック　　
書名ヨミ キョウ カラ ユルダシ　
著者名 鵜飼 真妃／著
著者名ヨミ ウカイ マキ
著者名 曽根 小有里／料理監修
著者名ヨミ ソネ サユリ
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2022.2
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-295-20220-2
内容紹介 素材が持っている自然なだし、うま味を調理によって引き出し、そこに化学調味料・食塩無添加の「素材力だし」を加えれば、より満足感の高いおいしさが生まれます。おいしい、楽チン、体にやさしいレシピ46を紹介します。
著者紹介 だしソムリエ。だしソムリエアカデミー主宰。調理過程で自然に出る「ゆるだし」について発信。起業コンサルティング、飲食店プロデュースにも関わる。
件名 料理、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 戦後から高度経済成長期に構築された、道路、ダム、港湾、鉄道、建築物などのコンクリート構造物の中には、老朽化が進んでいるものが多数ある。このためコンクリート関連の資格類でも、従来の設計・製造・施工に関わるものと並び、既存構造物の劣化程度の診断や維持管理の提案など「メンテナンスでいかにもたせるか」という点に関わる資格が重視されるようになってきた。本書は、現場実務者を対象とした「コンクリートのメンテナンス」に特化した用語事典である。左頁に用語、右頁に用語該当の図表などを掲載し、見開きで構成した。コンクリート関連の資格対策にも役立つ１冊！
(他の紹介)著者紹介 小野 定
　１９７２年北海道大学工学部土木工学科卒業。１９７４年北海道大学大学院工学研究科土木工学専攻修了。清水建設株式会社入社。１９８８年土木学会技術開発賞受賞。１９９２年建設業労働災害防止協会功労賞受賞。１９９８年日本コンクリート工学協会協会賞技術賞受賞。清水建設株式会社退職。２００１年株式会社シー・アンド・アールコンサルタント設立、代表取締役社長。２００５年日本コンクリート工学協会功労賞受賞。工学博士、技術士（建設部門／総合技術監理部門）、土木学会フェロー、特別上級技術者（メンテナンス）、コンクリート主任技士、プレストレストコンクリート技士、コンクリート診断士、コンクリート構造診断士、一級土木施工管理技士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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