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書誌情報

書名

チョコレートはなぜ美味しいのか   集英社新書  

著者名 上野 聡/著
出版者 集英社
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9013001046588/ウ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310074917588.3/ウ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2006
480.4 480.4

書誌詳細

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タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか   集英社新書  
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ 
著者名 上野 聡/著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 産経新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 ハロウィンのさいちゅうに、ロザモンドのかいねこの小さいヘックスがいなくなった!めいたんていのネートはおばけやしきに子ねこをさがしに。さて、見つけられるかな?小学校低学年向。
(他の紹介)著者紹介 シャーマット,マージョリー・ワインマン
 1928年、アメリカ、メイン州のポートランドに生まれた。ウェストブルック短期大学を卒業後、エール大学の図書館で働き、1957年、作家のミッチェル・シャーマットと結婚。二児の男子をさずかり、1967年に作家デビュー。著作は100冊を超え、これまでにさまざまな賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
シーモント,マーク
 1915年、フランス、パリに生まれた。両親はスペイン人で、幼少期はフランス、スペイン、アメリカと転々とし、1932年にパリに戻り、いくつかの学校で絵を学ぶと、1935年に再び渡米。ニューヨークの国立デザインアカデミーに通い、翌年に帰化。デビュー作は、1939年、エマ・G・スターン作の児童文学の挿絵で、以来、著作は100冊を超える。2013年7月、97歳で亡くなった(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小宮 由
 1974年、東京生まれ。学生時代を熊本で過ごし、大学卒業後、児童書版元に入社。その後、留学などを経て、子どもの本の翻訳に携わっている。東京・阿佐ケ谷で家庭文庫「このあの文庫」を主宰。実家は児童書専門店を経営。祖父はトルストイ文学の翻訳家、故・北御門二郎(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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