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書誌情報

書名

現代フードサービス論     

著者名 日本フードサービス学会/編
出版者 創成社
出版年月 2015.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181177080673.9/ゲ/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  

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2015
673.97 673.97
武道

書誌詳細

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タイトルコード 1008000948263
書誌種別 図書
書名 現代フードサービス論     
書名ヨミ ゲンダイ フード サービスロン 
著者名 日本フードサービス学会/編
著者名ヨミ ニホン フード サービス ガッカイ
出版者 創成社
出版年月 2015.6
ページ数 10,291p
大きさ 21cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7944-2461-7
内容紹介 フードサービスを体系的かつ包括的に、しかも簡便に学べる書。フードサービスの歴史と現在から、戦略課題、社会対応までを解説するとともに、日米および日欧比較を通して21世紀のフードサービス像を探求する。
件名 外食産業、中食産業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 武道界の常識を乗り越えて進化を続ける甲野善紀の術理を最新報告!驚くべき新発見の術理「謙譲の美徳」を収録!
(他の紹介)目次 第1章 長年の懸案だった腰と腹―大和屏風の発見
第2章 体の捻れを消す―逆足の抜刀と剣術
第3章 体の左右を互い違いに使う―凝縮と開放
第4章 腕と体幹を繋げる―手の内の効用
第5章 「悪しき円」から「良き円」へ―「扇返し」と「支点の崩落」
第6章 丹田から脚を引き上げる―浮木の腿と腹
第7章 屏風座りの弱点を克服する―浮きをかけた屏風座り
第8章 日本人の腰と腹―「浮木の腿」と「大和屏風」
第9章 新たな身体運用法の発見―「謙譲の美徳」の術理


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