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書誌情報

書名

食品加工学 加工から保蔵まで    

著者名 露木 英男/編著   田島 眞/編著
出版者 共立出版
出版年月 2007.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117327510588/ツ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  

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2007
302.53 302.53
アメリカ合衆国

書誌詳細

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タイトルコード 1006700392475
書誌種別 図書
書名 食品加工学 加工から保蔵まで    
書名ヨミ ショクヒン カコウガク 
著者名 露木 英男/編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 眞/編著
著者名ヨミ タジマ マコト
版表示 第2版
出版者 共立出版
出版年月 2007.2
ページ数 5,153p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-320-06158-3
内容紹介 加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまでコンパクトにわかりやすく記述した、食品加工学の教科書。各養成施設での授業時間数拡充の動きに対応した第2版。
著者紹介 日本大学農学部卒業。同大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」「食品学」など。
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 目を覚ませ、日本よ!アメリカは日本と同じく、国際情勢に強いられて生まれた急ごしらえの「できちゃった」国家だった。とくに十九世紀中葉に蘭、英、仏よりかなり遅れて、経済的・軍事的に外に向かって進む近代国家として業苦をになって出発し、今はそれからの脱皮に苦しんでいる点では同じである。目先の利害にとらわれず、世界各国との平和的協調をめざして未来を展望しよう。
(他の紹介)目次 1 東部リベラル・エリート(ベスト・アンド・ブライテスト群像
小説と映画のなかの人物たち
社会現象と歴史的事件)
2 保守派大統領・判事・伝道師(敵役か?―保守派の面々
小説と映画のなかの人物たち
社会現象と歴史的事件)
3 海外向けの顔(せわしき活動家の群れ
小説と映画のなかの人物たち
社会現象と歴史的事件)
結び アメリカはどこへ行くか
(他の紹介)著者紹介 赤祖父 哲二
 1932年長野県生まれ。1955年東京教育大学文学部英文科卒業。筑波大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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